Causa de quinua

Causa de quinua

INGREDIENTES (para 4 raciones)

• 1 1/2 taza de quinua
• 4 limones medianos
• 1 zanahoria mediana
• 1 cucharada de aceite vegetal
• 2 papas medianas
• Sal yodada al gusto

Relleno

• 1/2 kg de hígado de pollo
• 1 cucharadita de aceite vegetal
• 1 zanahoria mediana
• 100 gr de arvejas frescas
• 1 pimiento mediano
• 2 huevos
• Sal yodada al gusto

Ensalada fresca

• 1 lechuga mediana
• 2 tomates medianos
• 1 limón mediano
• Sal yodada al gusto

PREPARACIÓN

• Sancochar la quinua.
• Amasar la quinua cocida con el jugo de los limones, la zanahoria sancochada y licuada, el aceite y la sal yodada. Dejar reposar por 5 minutos.
• Para el relleno, preparar un aderezo con aceite vegetal, agregar la zanahoria picada en cuadraditos, las arvejas frescas y agua. Dejar cocinar.
• Cuando esté sancochado, agregar el hígado de pollo cortado en trozos pequeños, el pimiento licuado y la sal yodada.
• Servir la causa con el relleno anterior y decorar con huevo sancochado.
• Acompañar con ensalada fresca.