Causa de quinua

Es una sabrosa causa a base de papa y quinua rellena con hígado de pollo, arvejas y pimiento muy nutritiva y económica.


Causa de quinua

 

INGREDIENTES (para 4 raciones)

  • 1 1/2 taza de quinua
  • 4 limones medianos
  • 1 zanahoria mediana
  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • 2 papas medianas
  • Sal yodada al gusto

Relleno

  • 1/2 kg de hígado de pollo
  • 1 cucharadita de aceite vegetal
  • 1 zanahoria mediana
  • 100 gr de arvejas frescas
  • 1 pimiento mediano
  • 2 huevos
  • Sal yodada al gusto

Ensalada fresca

  • 1 lechuga mediana
  • 2 tomates medianos
  • 1 limón mediano
  • Sal yodada al gusto

PREPARACIÓN

  • Sancochar la quinua.
  • Amasar la quinua cocida con el jugo de los limones, la zanahoria sancochada y licuada, el aceite y la sal yodada. Dejar reposar por 5 minutos.
  • Para el relleno, preparar un aderezo con aceite vegetal, agregar la zanahoria picada en cuadraditos, las arvejas frescas y agua. Dejar cocinar.
  • Cuando esté sancochado, agregar el hígado de pollo cortado en trozos pequeños, el pimiento licuado y la sal yodada.
  • Servir la causa con el relleno anterior y decorar con huevo sancochado.
  • Acompañar con ensalada fresca. 

 





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