Solterito de quinua

La quinua, grano andino nutritivo y delicioso, enriquece el solterito, una receta tradicional de la cocina arequipeña.


Solterito de quinua

 

INGREDIENTES (para 6 porciones)

  • 1 taza de quinua cocida graneada
  • 1/2 taza de habas sancochadas y peladas
  • 1 choclo sancochado y desgranado
  • 3 tomates sin semillas cortados en cubos
  • 1 taza de queso fresco cortado en cubos
  • 4 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 1/2 cebolla picada
  • 1 cucharada de rocoto picado u otro ají sin venas ni semillas
  • 3 cucharadas de perejil picado
  • 1/2 cucharada de vinagre de vino
  • Jugo de 1 limón
  • 6 aceitunas negras picadas
  • 6 papas sancochadas
  • Sal y pimienta
     

PREPARACIÓN

  • Coloque las habas en un recipiente junto con el choclo y el tomate. Agregue el queso y sazone con sal y pimienta y 2 cucharadas de aceite de oliva.
  • En otro recipiente, mezclar la cebolla con el rocote, el perejil, el vinagre, el jugo de limón, sal y pimienta y el aceite de oliva restante.
  • Mezcle las dos preparaciones, agregue la quinua, las aceitunas y sirva con las papas sancochadas.

* Puede usar alverjitas o edamames en lugar de habas.
* Puede usar queso feta en lugar de fresco.





Otras recetas »

Ensalada de vegetales y fideos »

Esta entrada es una buena opción para combinar sabores de diversos vegetales con fideos, conformando una ensalada fría, propuesta interesante para el verano. Es un buen acompañamiento para platos de fondo criollos.

Tequeñitos con Salsa de Palta »

En el Perú, el tequeño es un entremés o bocadillo que se usa como aperitivo en fiestas, reuniones, así como comida rápida y entrada en los menús. Es preparado con masa wantán y relleno, a menudo, con queso fresco aunque puede encontrar otros ingredientes para este fin. Se sirve con salsa de palta.

Humitas de Choclo »

Deliciosas humitas de choclo, el maíz es un cereal recomendado para la alimentación por su alto valor energético.

Cazuela de frejoles »

Los frejoles aportan proteínas de primera calidad, puede incorporarlos a su dieta con esta sabrosa cazuela.

Papa a la huancaína »

Es un plato típico e histórico de la cocina criolla peruana, compuesta por papa sancochada, bañada con salsa de ají molido, leche, aceite y queso fresco. En su presentación clásica es acompañada por huevos duros, aceitunas negras y hojas de lechuga.

Chupe verde con habas »

Las menestras como las habas, son una rica fuente de proteínas, este chupe es ideal como entrada.