Solterito de quinua

La quinua, grano andino nutritivo y delicioso, enriquece el solterito, una receta tradicional de la cocina arequipeña.


Solterito de quinua

 

INGREDIENTES (para 6 porciones)

  • 1 taza de quinua cocida graneada
  • 1/2 taza de habas sancochadas y peladas
  • 1 choclo sancochado y desgranado
  • 3 tomates sin semillas cortados en cubos
  • 1 taza de queso fresco cortado en cubos
  • 4 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 1/2 cebolla picada
  • 1 cucharada de rocoto picado u otro ají sin venas ni semillas
  • 3 cucharadas de perejil picado
  • 1/2 cucharada de vinagre de vino
  • Jugo de 1 limón
  • 6 aceitunas negras picadas
  • 6 papas sancochadas
  • Sal y pimienta
     

PREPARACIÓN

  • Coloque las habas en un recipiente junto con el choclo y el tomate. Agregue el queso y sazone con sal y pimienta y 2 cucharadas de aceite de oliva.
  • En otro recipiente, mezclar la cebolla con el rocote, el perejil, el vinagre, el jugo de limón, sal y pimienta y el aceite de oliva restante.
  • Mezcle las dos preparaciones, agregue la quinua, las aceitunas y sirva con las papas sancochadas.

* Puede usar alverjitas o edamames en lugar de habas.
* Puede usar queso feta en lugar de fresco.





Otras recetas »

Chupe de pallares verdes »

Esta receta es una excelente fuente de proteínas y fibra por contener pallares verdes.

Humitas de Choclo »

Deliciosas humitas de choclo, el maíz es un cereal recomendado para la alimentación por su alto valor energético.

Cebiche de tarwi y choclo »

El tarwi o chocho es una excelente fuente de proteínas. Es una alternativa muy saludable para presentar como entrada.

Ceviche de Bonito »

Este plato típico de la costa peruana es la comida más popular, tradicional y fácil de preparar del país. Presenta diversas variaciones según la zona, pero que mantienen el origen de los ingredientes básicos como el pescado y el limón.

Cazuela de frejoles »

Los frejoles aportan proteínas de primera calidad, puede incorporarlos a su dieta con esta sabrosa cazuela.

Ceviche de champiñones »

El ceviche es un plato nacional emblemático y variado en cuanto a ingredientes. Aunque no es muy común el consumo de champiñones en nuestro país, este plato tiene aceptación por ser un buen acompañamiento, además de que los champiñones no tienen calorías ni grasas dañinas, siendo muy nutritivo.