Ensalada de verduras baby

Ensalada a base de verduras baby, muy sencilla de preparar, un acompañamiento ideal para cualquier comida.


Ensalada de verduras baby

 

INGREDIENTES

  • 250 gr de espárragos baby
  • 250 gr de zanahoria baby
  • 250 gr de choclitos baby
  • 250 gr de brócoli baby
  • 250 gr de vainitas baby
  • 250 gr de coles baby (de bruselas)

Vinagreta:

  • Jugo de 06 limones
  • 2 dientes de ajos
  • 01 cucharada de mostaza
  • ½ taza de aceite vegetal
  • ½ taza de yogur natural 
  • sal y pimienta al gusto. 

 

PREPARACIÓN

  • En un recipiente de agua caliente vierta las coles hasta que den un hervor, escurrir el agua caliente y ponerlas en agua helada, luego macerarlas con vinagre blanco, sal y pimienta.
  • Cocinar por separado cada una de las verduras baby, cuidando de cocinarlas en muy poco agua y sacarlas del fuego apenas estén tiernas, dejarlas enfriar, en el caso de las verduras verdes meterlas en agua helada después de escurrir la caliente.
  • Preparar la vinagreta en la licuadora, poniendo todos los ingredientes y echar el aceite poco a poco para lograr una emulsión.
  • Mezclar todos los ingredientes con esta vinagreta.




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