Ensalada de verduras baby

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Ensaladas

Receta: Ensalada de verduras baby

Ensalada a base de verduras baby, muy sencilla de preparar, un acompañamiento ideal para cualquier comida..

INGREDIENTES

• 250 gr de espárragos baby
• 250 gr de zanahoria baby
• 250 gr de choclitos baby
• 250 gr de brócoli baby
• 250 gr de vainitas baby
• 250 gr de coles baby (de bruselas)

Vinagreta:

• Jugo de 06 limones
• 2 dientes de ajos
• 01 cucharada de mostaza
• ½ taza de aceite vegetal
• ½ taza de yogur natural 
• sal y pimienta al gusto. 

PREPARACIÓN

• En un recipiente de agua caliente vierta las coles hasta que den un hervor, escurrir el agua caliente y ponerlas en agua helada, luego macerarlas con vinagre blanco, sal y pimienta.
• Cocinar por separado cada una de las verduras baby, cuidando de cocinarlas en muy poco agua y sacarlas del fuego apenas estén tiernas, dejarlas enfriar, en el caso de las verduras verdes meterlas en agua helada después de escurrir la caliente.
• Preparar la vinagreta en la licuadora, poniendo todos los ingredientes y echar el aceite poco a poco para lograr una emulsión.
• Mezclar todos los ingredientes con esta vinagreta.