Ensalada de espinaca y champiñones

Es una ensalada muy recomendable para consumirla en temporada veraniega, por su gran frescura y vigor, considerada como una combinación excelente espinacas, champiñones, jamón y queso parmesano rallado, acompañada con una salsa vinagreta agradable.


Ensalada de espinaca y champiñones

 

INGREDIENTES

  • ¼ kg espinacas
  • ¼ kg de champiñones
  • 100 gr de tocino picado finito y cocinado
  • Palmitos o espárragos
  • ½ taza de queso parmesano cortado en escamas
  • 100 gr jamón picado

Vinagreta:

  • 05 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • Jugo de 2 limones
  • 01 diente de ajos
  • Sal, pimienta

 

PREPARACIÓN

  • Lavar, cortar con la mano y escurrir la espinaca
  • Filetear los champiñones y saltearlos ligeramente con un poco de sal y pimienta
  • Mezclar: espinacas, champiñones, tocino, palmitos (cortados en rodajas) o espárragos y jamón.
  • Llevar a licuadora: jugo de limón, ajos, sal, pimienta e ir incorporando el aceite hasta formar una emulsión.
  • Sazonar bien todos los ingredientes con la vinagreta y agregar el queso parmesano encima a manera de adorno.




maria de mexico, el 03/05/2012 - 04:54 PM

me encantan las ensaladas son una comida fácil de hacer y muy ligera, sobre todo me encanta las que combinan pollo con alguna verdura y un aderezo dulce, como las que encontré en este articulo http://mipagina.1001consejos.com/profiles/blogs/4-recetas-de-ensaladas, 4 recetas de ensaladas fáciles y muy rápidas de hacer, sobre todo caen de maravilla en estos climas calurosos, además de tener beneficios como comer sano y cuidar la línea.


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