RECETA
Ensalada de espinaca y champiñones
Es una ensalada muy recomendable para consumirla en temporada veraniega, por su gran frescura y vigor, considerada como una combinación excelente espinacas, champiñones, jamón y queso parmesano rallado, acompañada con una salsa vinagreta agradable.
Ensalada de espinaca y champiñones
INGREDIENTES
- ¼ kg espinacas
- ¼ kg de champiñones
- 100 gr de tocino picado finito y cocinado
- Palmitos o espárragos
- ½ taza de queso parmesano cortado en escamas
- 100 gr jamón picado
Vinagreta:
- 05 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- Jugo de 2 limones
- 01 diente de ajos
- Sal, pimienta
PREPARACIÓN
- Lavar, cortar con la mano y escurrir la espinaca
- Filetear los champiñones y saltearlos ligeramente con un poco de sal y pimienta
- Mezclar: espinacas, champiñones, tocino, palmitos (cortados en rodajas) o espárragos y jamón.
- Llevar a licuadora: jugo de limón, ajos, sal, pimienta e ir incorporando el aceite hasta formar una emulsión.
- Sazonar bien todos los ingredientes con la vinagreta y agregar el queso parmesano encima a manera de adorno.
