Rollo de pechuga con guindones (Doña Lucha)

 

INGREDIENTES

• 1 kg de pechuga sin hueso (pollo o pavo)
• 2 Coca Cola medianas
• ¼ kg de salchicha blanca
• ¼ kg de guindones sin pepa
• ½ kg de tocino en tiras
• 02 huevos
• Sal y pimienta al gusto.

 

PREPARACIÓN

• Moler las pechugas y dividirlas en dos.
• Poner por separado cada parte y mezclarlas con 1/8 de la salchicha, sazonar y poner un huevo a cada parte, unir bien con la mano y extender cada mezcla sobre una bolsa de plástico, ayudándose con un rodillo.
• Cortar en dos y remojar media hora antes los guindones.
• Colocar en cada parte la mitad de los guindones y con la ayuda del plástico ir envolviendo hasta formar un rollo, cubrir el rollo con las tiras de tocino y envolverlos con el mismo plástico a manera de caramelos,
• apretándolos bien para compactarlos. Llevar al refrigerador hasta el día siguiente.
• Colocar en una fuente los dos rollos, rociándolos con una Coca Cola y llevar al horno caliente a 180 grados, a los 25 minutos rociar más Coca Cola, si es necesario cocinar una hora más o menos.