Lomo a la flamenca (Doña Lucha)
Es un plato de fondo delicioso, una gran opción para el almuerzo o una cena especial, hecho con carne de lomo de carne, vino blanco o seco, azúcar, mantequilla, piña en rodajas, sal y pimienta al gusto; el cual está bañado con salsa de carne.
INGREDIENTES
- Lomo de 2 kg.
- 2 tazas de vino blanco seco
- 1 taza de azúcar rubia
- 125 gr de mantequilla
- 01 lata de piña en rodajas
- Sal y pimienta.
PREPARACIÓN
- Poner la piña en infusión con el vino por media hora, se separan y el vino se guarda para rociar la carne.
- Sazonar el lomo con sal y pimienta, colocarlo en un pírex y echarle todo el jugo de la piña.
- Llevar al horno de 200 grados por 45 minutos, luego sacarlo y rociarle azúcar y agregarle el vino de la infusión, llevar nuevamente al horno y se le va dando vuelta y bañándolo con su jugo, hasta que este tierno.
- Pasar las rodajas de piña por azúcar y glasearlas en mantequilla. Separar.
Salsa:
- Mezclar el jugo que soltó el lomo, más una taza de agua en el que se ha disuelto un cubito de carne y 3 cucharadas de harina se licúa y se lleva al fuego a espesar.
- Adornar con las rodajas de piña y bañar con la salsa obtenida.
jorge brenis de peru, el 19/05/2008 - 04:32 PM