Mejor picarón de Mistura fue preparado por vendedora ambulante de La Victoria
Magdalena Zambrano, vendedora ambulante en la Victoria, se hizo con el triunfo en el concurso al mejor picarón de la IV Feria Gastronómica Mistura.
14 de septiembre de 2011 » Archivo
Segura de la sabiduría heredada de su madre, Isabel Pérez López; y de su experiencia de 15 años preparando uno de los postres limeños de mayor tradición, Magdalena logró el reconocimiento público en el concurso organizado por la Sociedad Peruana de Gastronomía (Apega).
Harina sin preparar, zapallo, camote amarillo, levadura y sal son los ingredientes que conjuga con armonía y cariño a fin de armar la masa que ingresará, luego, al perol de aceite, para dar vida así al picarón, heredero del buñuelo español.
El plato culmina con la deliciosa miel hecha con agua, chancaca, higos secos, ralladura de naranja, canela y anís estrella: el complemento ideal para que los aros crocantes se bañen de dulzura y arranquen más de un suspiro al saborearlos.
El jurado estuvo integrado por la cocinera Elena Santos, hija de la recordada Teresa Izquierdo, ka historiadora Gloria Hinostroza, el empresario gastronómico Augusto Dalmau y el coordinador de concursos de Apega Roger Arakaki.
Para elegir al mejor picarón se tuvo en cuenta la receta empleada, el procedimiento para preparar, la presentación del participante y la presentación del plato.
Al conocer el resultado que la dio por vencedora, Magdalena se abrazó con su madre y su hija, que la acompañaron al auditorio Tradiciones, de la feria, para brindarle su respaldo y ayudarla con los implementos de cocina.
Magdalena Zambrano, dueña de "Deliciosos picarones Marcelo" (nombre que le puso a su negocio en homenaje a su tercer hijo), se impuso por en una reñida justa a los restaurantes Matalaché, Doña Julia, Ibiza y Sabores Peruanos.
