GRANOTEC Perú presentó moderna solución para conservar de manera más eficiente productos hidrobiológicos.
Mejoran calidad de la anchoveta para la Exportación
21 de noviembre de 2009 » Archivo
La ExpoPesca 2009, considerada la mayor y más importante Feria Internacional especializada en pesca y acuicultura que se realiza en nuestro país, reunió durante 3 días a los representantes de las principales empresas pesqueras del Perú, a sus proveedores de equipos, suministros y servicios, así como a reconocidos especialistas nacionales e internacionales del sector.
El evento sirvió, además, para conocer los últimos avances tecnológicos y actualizaciones en materia de extracción, producción y comercialización de productos hidrobiológicos. En tal sentido, Miluska González, especialista en Alimentos de Granotec Perú logró una importante acogida con su exposición referida al Control de la Oxidación de la Anchoveta.
La Ingeniera González expuso sobre el efecto que causa la utilización de determinadas soluciones en los pescados para darles una mayor conservación. Explicó que para alcanzar el método del Control de la Oxidación para filetes y pescados enteros eviscerados congelados, se debe trabajar previamente con diferentes especies y se utilizan antioxidantes y estabilizantes en diferentes dosis y proporciones. Detalló, finalmente, que el uso de soluciones para pescados, como la anchoveta traen consigo muchos beneficios, pues mejoran muchos aspectos del producto, entre ellos aseguran una alta calidad, lo cual convierte a la especie en un producto más atractivo para la exportación.
“Si bien nuestro país se ha caracterizada por exportar anchoveta como harina de pescado, en los últimos años los empresarios peruanos invirtieron para darle mayor agregado. En la actualidad nuestro país exporta anchoveta como sardinas a países como España, Alemania, República Domincada, Uncrania, Colombia y Sudáfrica”, comentó Miluska durante su participación en la ExpoPesca 2009.
