Determinación del índice de yodo 2ª Edición.
Esta Norma Técnica Peruana establece el método de referencia para determinar el índice de yodo (comúnmente conocido en la industria como IY) en grasas y aceites animales y vegetales, de aquí en adelante denominados como grasas. El Anexo B describe el método para el cálculo del IY de los datos de composición de ácidos grasos. Este método no se aplica para aceites de pescado. Además, los aceites vegetales prensados en frío, crudos y no refinados, así como los aceites (parcialmente) hidrogenados, pueden dar diferentes resultados mediante los dos métodos. El cálculo del IY se ve afectado por impurezas y productos de degradación térmica.
DePeru.com | Norma Técnica
| Código | NTP-ISO 3961:2017 |
| Fecha de Publicación | 05/12/2017 |
| Reemplaza a | |
| ICS - Clasificación Internacional de Normas Técnicas | 67.200.10 - Aceites y grasas animales y vegetales |
| Descriptores | Grasa, aceite, animal, vegetal, índice de yodo, índice, yodo |
| Año | 2017 |
| Número de pagina | 16 |
| Aprobado por | R.D. N° 043-2017-INACAL/DN. (2017-12-05) |
| Equivalencias | EQV. ISO 3961:2013 |
| Sección Económica | C - Industrias manufactureras |
| División Económica | 10 - Elaboración de productos alimenticios |
| Clase Económica | 1040 - ELABORACIÓN DE ACEITES Y GRASAS DE ORIGEN VEGETAL Y ANIMAL |
| Comité | Cacao y chocolate |
| Sub comité |
TÃtulo en inglés: Animals and vegetables fats and oils. Determination of iodine value
Grasas y aceites animales y vegetales. Determinación del índice de yodo. 2ª Edición
Esta Norma Técnica Peruana establece el método de referencia para determinar el índice de yodo (comúnmente conocido en la industria como IY) en grasas y aceites animales y vegetales, de aquí en adelante denominados como grasas. El Anexo B describe el método para el cálculo del IY de los datos de composición de ácidos grasos. Este método no se aplica para aceites de pescado. Además, los aceites vegetales prensados en frío, crudos y no refinados, así como los aceites (parcialmente) hidrogenados, pueden dar diferentes resultados mediante los dos métodos. El cálculo del IY se ve afectado por impurezas y productos de degradación térmica.
