Diferencia entre flambear y flamear

Ambas palabras tienen diferentes significados. Una es tratada dentro de la terminología gastronómica, y la otra se emplean en el lenguaje común de diversas formas, las cuales trataremos de aclarar a continuación.



 
El error radica en que el vocablo flambear, es una palabra proveniente del francés "flamber", que se usa comúnmente en el lenguaje gastronómico, la cual consiste en rociar al alimento con licor y prenderle fuego para que quede el sabor y el aroma, desapareciendo el alcohol en el proceso de cocción.
 
Dentro del aspecto gastronómico, la gente utiliza el término flamear, de manera equivocada, pensando que significa lo mismo que el término anterior, añadiendo que tiene que expandir la llama de fuego para mayor cocción.
 
Para que no exista más confusión, el significado de ambas palabras son:
 
  • Flambear: Significa someter a la acción de la llama de un líquido inflamable, que puede ser vinagre, licor, etcétera, para dar aroma y sabor al aperitivo que se está preparando.
 
Ejemplo:
 
Échale vinagre para flambear el lomo.
 
  • Flamear: Tiene distintos significados: 
 
-Despedir llamas.
 
Ejemplo:
 
La antorcha olímpica flameaba en el estadio.
 
-Moverse en el aire u ondear al viento, sea una bandera o las velas de una embarcación.
 
Ejemplo:
 
La bandera peruana flameaba en la Plaza San Martín.
 
-Someter a una cosa a la acción directa de una llama.
 
Ejemplo:
 
Hay que flamear una aguja para desinfectarla.
 
 
 
 



katherine de colombia, el 29/11/2013 - 11:42 PM

esta definición es equivoca pues flamear en verter un licor en un medio graso para obtener una llamas y realzar el aroma del licor el la pieza que se esta sellando o salteando.

flambear en poner una llama directa a un alimentos ya preparado ejemplo claro de este termino es el creme brule este es un postre