RECETA
Menestrón
Se dice que es de origen italiano y viene de la palabra "minestrone", que es el aumentativo de la minestra, acompañado de legumbres frescas o secas. Está hecha con fideos gruesos, carne, papas, col, zanahoria, cebolla, ajos, albahaca y queso rallado. Al sujetarse a un proceso de mestizaje, se le agregó ingredientes peruanos como choclo, frejoles, papa blanca, habas, entre otros.
Menestrón
INGREDIENTES
- 01 zanahoria
- 01 nabo
- 02 choclos en rodajas
- 01 taza de col picada
- 1/2 taza de arvejitas
- 1/2 taza de habas
- 1/2 taza de frejolitos verdes
- 1/4 taza de vainitas
- 03 papas blancas picadas en cuadritos
- 12 tazas de agua
- 750 grms. de asado de tira ó 4 cubitos de caldo de carne
- 200 grs. de fideos canuto
- 2 cdas. aceite
- 1/4 taza de albahaca molida
- 150 grms. de queso fresco desmenuzado
- 1/2 cdta. de ajos molido
- 50 grms. de queso parmesano
PREPARACIÓN
- En una cacerola poner a sancochar el asado de tira, cuando la carne esté tierna, agregar las verduras picadas.
- A medio cocinar de las verduras, adicionar las papas y fideos.
- En un recipiente mezclar el aceite, ajos, queso fresco, albahaca, añadir esto al caldo y hervir por un minuto.
- Servir con queso parmesano.
NOTA:
No hay una norma o regla específica para preparar o servir un plato típico en cada región, ciudad o centro poblado. Muchas variaciones se deben a los ingredientes utilizados que son propios de la zona.
Al preparar una comida, cada cocinero o ama de casa pone lo suyo para dar un mejor sabor y presentación a su comida.
