Espuma de Mandarina
Es un postre muy original, fresco, considerada como una opción diferente frente a lo tradicional, hecha con una fruta no empleada en la repostería como lo es la mandarina. También se utiliza en este manjar leche, azúcar, leche condensada, agua y colapez en polvo.
INGREDIENTES
- 01 taza de jugo de mandarina
- 01 taza de leche evaporada helada
- 1/3 de taza de azúcar
- 2 cdas. de colapez en polvo
- ½ taza de agua
- Leche condensada al gusto.
PREPARACIÓN
- Disolver las cucharadas de colapez incorporando el agua poco a poco hasta obtener una mezcla no tan espesa y llevar a fuego lento teniendo el cuidado de que no llegue a hervir, en este punto se va a observar que la mezcla ha perdido la apariencia arenosa. La otra opción es llevar al horno microondas por 15 segundos.
- En una olla hacer hervir el zumo de mandarina y el azúcar. Retirar del fuego y agregar colapez ya disuelta. Dejar enfriar
- Batir la leche helada hasta que doble su volumen y espese, ir incorporando la mezcla ya fría de la mandarina.
- Vierta en moldes individuales y refrigerar hasta que cuaje.
- Si desea desmoldar antes de servir bañando esta mezcla de leche condensada y adornar con pulpa de mandarina.
diego ernesto de la libertad, el 31/08/2009 - 01:52 PM