Colado de Cancanate

Tan suculento y atractivo, que hará vibrar de gusto y encanto al paladar, es el Colado de Cancanate, riquísimo y sabroso por donde se le mire, apto para degustar.


Colado de Cancanate

Ingredientes:

  • 1 kilo de Cancanate blanco o negro
  • 1 kilo de Azúcar rubia
  • Canela
  • Clavo de olor
  • Ajonjolí Tostado
  • 1 tapa de chancaca 
  • Vainilla
  • 1 tarro de leche evaporada


Preparación:

  1. Remojar los cancates un día antes y luego pelarlos. 
  2. Hervirlos hasta tres veces cambiando de agua. 
  3. Ponerlos a cocinar hasta que se deshagan un poco y después licuar para prepararlos fácilmente (si se preparan con harina, resulta más duro). 
  4. En caso de no tener licuadora se puede moler en un batán hasta que se forme una mezcla suave que se cocina durante dos horas, colándola hasta dos veces. 
  5. Agregar la canela y el clavo de olor, al igual que la leche y vainilla, y dejar a fuego lento hasta que tome punto. 
  6. Al final añadir la chancaca diluida y el azúcar. 
  7. Espolvorear ajonjolí tostado para decorar.




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