Colado de Cancanate
Tan suculento y atractivo, que hará vibrar de gusto y encanto al paladar, es el Colado de Cancanate, riquísimo y sabroso por donde se le mire, apto para degustar.
Ingredientes:
- 1 kilo de Cancanate blanco o negro
- 1 kilo de Azúcar rubia
- Canela
- Clavo de olor
- Ajonjolí Tostado
- 1 tapa de chancaca
- Vainilla
- 1 tarro de leche evaporada
Preparación:
- Remojar los cancates un día antes y luego pelarlos.
- Hervirlos hasta tres veces cambiando de agua.
- Ponerlos a cocinar hasta que se deshagan un poco y después licuar para prepararlos fácilmente (si se preparan con harina, resulta más duro).
- En caso de no tener licuadora se puede moler en un batán hasta que se forme una mezcla suave que se cocina durante dos horas, colándola hasta dos veces.
- Agregar la canela y el clavo de olor, al igual que la leche y vainilla, y dejar a fuego lento hasta que tome punto.
- Al final añadir la chancaca diluida y el azúcar.
- Espolvorear ajonjolí tostado para decorar.