Tortilla de quinua

Tortilla de quinua

INGREDIENTES (para 4 raciones)

• 4 huevos
• 4 tajadas gruesas de queso
• 1 trozo pequeño de brócoli
• 4 cucharadas colmadas de quinua
• 1/2 unidad de zanahoria mediana
• 1 pimiento mediano
• 4 cucharadas de aceite vegetal
• Sal yodada al gusto

Guarnición

• 1/2 taza de arroz
• 1 cucharadita de aceite vegetal
• Sal yodada al gusto

Ensalada fresca 

• 2 tomates medianos
• 1 limón mediano 
• Sal yodada al gusto

PREPARACIÓN

• Sancochar la quinua.
• Batir los huevos, agregar el queso picado en cuadrados medianos, el brócoli picado, la quinua sancochada, la zanahoria rallada, el pimiento picado en cuadraditos y la sal yodada.
• Freír por ambos lados.
• Se puede acompañar con arroz graneado y ensalada fresca.