Chaufa de quinua

Quinua preparada al estilo del arroz chaufa al que además incorporamos sangrecita de pollo. Es un plato muy completo y muy saludable.


Chaufa de quinua

 

INGREDIENTES (para 4 raciones)

  • 1/2 kg de sangrecita de pollo
  • 2 1/2 taza de quinua
  • 3 cabezas de cebolla china
  • 1 pimiento mediano
  • 1 diente de ajo
  • 1 trozo pequeño de kión
  • 2 huevos
  • 5 cucharadas de aceite vegetal
  • Sillao (salsa de soya)
  • Sal yodada al gusto

 

PREPARACIÓN

  • Sancochar la quinua.
  • Lavar la sangre de pollo, luego sancocharla con ajo y hierbabuena. Cortarla en trozos pequeños y aderezarla con sal yodada y sillao.
  • Batir los huevos, freír por ambos lados y picarlo. Guardar en un plato.
  • Hacer un aderezo con el aceite, agregar el kión molido, la cebolla china cortada en trozos largos, la sangre de pollo aderezada, el pimiento picado en cuadraditos y la sal yodada. Dar vueltas y probar la sazón.
  • Luego, incorporar poco a poco la quinua sancochada, el sillao y la tortilla de huevo picada, probar la sal.




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