Chaufa de quinua

Chaufa de quinua

INGREDIENTES (para 4 raciones)

• 1/2 kg de sangrecita de pollo
• 2 1/2 taza de quinua
• 3 cabezas de cebolla china
• 1 pimiento mediano
• 1 diente de ajo
• 1 trozo pequeño de kión
• 2 huevos
• 5 cucharadas de aceite vegetal
• Sillao (salsa de soya)
• Sal yodada al gusto

PREPARACIÓN

• Sancochar la quinua.
• Lavar la sangre de pollo, luego sancocharla con ajo y hierbabuena. Cortarla en trozos pequeños y aderezarla con sal yodada y sillao.
• Batir los huevos, freír por ambos lados y picarlo. Guardar en un plato.
• Hacer un aderezo con el aceite, agregar el kión molido, la cebolla china cortada en trozos largos, la sangre de pollo aderezada, el pimiento picado en cuadraditos y la sal yodada. Dar vueltas y probar la sazón.
• Luego, incorporar poco a poco la quinua sancochada, el sillao y la tortilla de huevo picada, probar la sal.