Hígado frito con puré de quinua

Es un plato muy adecuado para restituir la energía. El hígado es rico en hierro y junto con la quinua son excelentes fuentes de nutrientes y vitaminas.


Hígado frito con puré de quinua

 

INGREDIENTES (para 4 raciones)

  • 1/2 kg de hígado de res 
  • 2 cucharadas colmadas de quinua
  • 1/4 kg de papa
  • 1 tarro de leche evaporada chico
  • 2 dientes de ajo
  • 1/2 cucharadita de mantequilla
  • Sal yodada al gusto

Guarnición:

  • 1 1/2 taza de arroz
  • 1 cucharadita de aceite vegetal
  • Sal yodada al gusto

Ensalada fresca:

  • 2 tomates pequeños
  • Perejil
  • 1 limón mediano
  • Sal yodada

 

PREPARACIÓN

  • Sancochar la quinua.
  • Lavar el hígado y aderezar con sal yodada.
  • Sancochar la papa y luego prensarla junto con la quinua sancochada, sazonar con sal.
  • Hacer un aderezo con el aceite, el ajo molido con mantequilla, agregar la leche, si está muy espeso, adicionar agua. Cocinar por 15 minutos aproximadamente.
  • Finalmente, servir acompañado con arroz graneado y el hígado frito.




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