Tamal de quinua

Es un delicioso tamal en el que utilizamos la nutritiva quinua, grano andino de gran valor proteico y rico en micronutrientes.


Tamal de quinua


INGREDIENTES (para 4 raciones)

  • 2 1/2 taza de quinua
  • 1 1/2 cucharada de aceite vegetal
  • 1 cucharada de ají panca mollido
  • Sal yodada al gusto
  • Hojas de plátano

Relleno

  • 1/4 pechuga de pollo (4 trozos)
  • 1 cebolla mediana
  • 1 cucharada de ají panca molido
  • 1/2 cucharada de aceite vegetal
  • 2 dientes de ajos
  • 1 huevo 
  • 4 unidades de aceitunas
  • Sal yodada al gusto

Ensalada fresca

  • 1 cebolla mediana 
  • 1 limón mediano
  • Sal yodada al gusto


PREPARACIÓN

  • Sancochar la quinua
  • Hacer un aderezo con aceite vegetal y el ají panca agregar la quinua sancochada, sal yodada y agua. Dejar reposar.
  • Para preparar el relleno: freír en aceite vegetal los ajos molidos, el ají panca, la cebolla picada en cuadraditos, la sal yodada y los trozos de pollo. Dejar cocinar.
  • Para armar el tamal, extender una hoja de plátano, colocar la quinua aderezada, agregar el relleno, 1/4 huevo sancochado y aceituna.
  • Empaquetar con tiras de hoja de plátano y ponerlo a cocinar con agua por aproximadamente 30 a 45 minutos. 




Otras recetas »

Matasquita de quinua »

Presentamos una variación de este plato típico arequipeño al que hemos incorporado quinua. La quinua es un pseudocereal de múltiples beneficios al organismo.

Cordero picante con vegetales »

Es un sabroso plato a base de cordero acompañado de zanahorias y condimentado con ají y salsa de tomate. Ideal para reuniones o celebraciones.

Escabeche de Riñón a la Arequipeña »

Sacando toda la esencia y el sabor arequipeño, está el sabroso y suculento Escabeche de Riñon a la Arequipeña, rico en calorías, retinol, proteínas y hierro; tan atractivo para el paladar.

Tacu tacu de pallares »

El pallar es un alimento que data de la época prehispánica, es muy nutritivo contiene minerales como fósforo, calcio, hierro, zinc y manganeso. Degustarlo con esta receta será una experiencia muy agradable.

Tecte de Arverjas »

Un platillo delicioso y riquísimo, que aporta calorías, retinol, proteínas, hierro y zinc, es el Tecte de Arverjas, nutritivo y suculento para disfrutar.

Olluco con mollejitas »

Sabroso olluco cocinado con mollejitas y sazonado con ajo y ají, lo que acentuará su sabor agradable.