Bolitas de quinua con salsa de queso

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Plato de fondo o segundo

Receta: Bolitas de quinua con salsa de queso

Son unas ricas bolitas a base de quinua que puede servir como entrada o acompañando el plato principal, son muy sencillas de preparar..

INGREDIENTES (para 4 raciones)

• 1 taza de quinua
• 1 cucharadita de aceite vegetal
• 1/4 de zanahoria mediana
• 1 huevo (clara)
• Sal yodada al gusto

Salsa de queso

• 4 tajadas delgadas de queso fresco de vaca
• 8 cucharadas de leche evaporada
• 8 unidades de galleta de soda
• 1 cucharada de aceite vegetal
• Sal yodada al gusto

PREPARACIÓN

• Sancochar la quinua. 
• Para preparar la salsa de queso: colocar el queso lavado y cortado en trozos pequeños, la leche, las galletas, el aceite vegetal y la sal yodada en una licuadora.
• Aparte, mezclar la quinua previamente sancochada, la zanahoria rallada, la clara de un huevo sancochado y picado en cuadraditos, el aceite y la sal yodada. Armar ocho bolitas con la masa. 
• Servir las bolitas de quinua con salsa de queso. 2 unidades por persona.