Langostino con limón y ajo

Langostino con limón y ajo

INGREDIENTES (Para 4 raciones)

• 900 g de langostinos frescos
• 50 g de mantequilla
• 1 cda. de aceite de oliva
• 2 hojas de laurel
• 3 dientes de ajo
• 1 limón (la cáscara y el jugo)
• 1 cabeza de ajo entera
• Perejil picado

PREPARACIÓN

• Para preparar los langostinos, quíteles la cabeza y el cascarón, y lávelos debajo del chorro de agua corriente y fría. Luego, con mucho cuidado páseles la punta de un cuchillo afilado por la parte curva de arriba, para eliminarles la venita negra que los atraviesa.
• Derrita en una olla la mantequilla junto con el aceite de oliva, y añada las hojas de laurel. Después, agregue los dientes de ajo picados en rodajitas finas, y cocine alrededor de un minuto.
• Añada los langostinos ya limpios, junto con el jugo y la cáscara de limón. Cocine a fuego alto por unos 5 minutos o hasta que los langostinos estén cocidos, pero no demasiado duros, y sírvalos bien calientes en una fuente.
• Adorne con la cabeza de ajo cortada por la mitad y dorada en aceite por 2 ó 3 minutos y perejil picadito fresco.