Tallarines Rojos con Chanfainita

Uno de los platos tan populares y deliciosos provenientes de la región ancashina, son los Tallarines Rojos con Chanfainita, tan atractivo para satisfacer al paladar, rico en hierro, proteínas y retinol.


Tallarines Rojos con Chanfainita

Ingredientes:

  • 375 g de fideos tallarín
  • ½ kg de bofe
  • ½ kg de papa blanca
  • 2 cebollas
  • 2 cabezas de cebolla china
  • 2 cucharadas de ají colorado
  • 2 cucharadas de ají amarillo
  • 1 cucharadita de ajo molido
  • 1 zanahoria
  • 2 tomates
  • ½ taza de aceite vegetal
  • Hierbabuena, pimienta, laurel, comino y sal yodada al gusto

Preparación:

  1. Sancochar los fideos tallarín, con un chorro de aceite, eliminar el agua caliente y reservar.
  2. Para preparar el aderezo del tallarín, freír en aceite vegetal el ajo y la cebolla picada a cuadritos, aparte licuar el tomate la zanahoria y agregar al aderezo, adicionar hongos, laurel y sal al gusto, dejar cocinar. Mezclar la salsa con el tallarín.
  3. Lavar y cocinar el bofe, cuando esté listo, escurrir y picar en cuadraditos, adicionar pimienta y sal al gusto.
  4. Lavar, pelar y picar la papa en cuadritos, reservar.
  5. Freír en aceite vegetal, el ajo molido, el ají colorado molido, ají amarillo molido, cebolla china, incorporar el bofe, sal al gusto. Agregar las papas picadas en cuadritos, añadir agua en cantidad suficiente, dejar cocinar y agregar hierbabuena.




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