Aji de Pollo con Chocho
Uno de los platillos más sulentos y propios del sabor de la región ancashina, está el Ají de Pollo con Chocho, tan nutritivo y rico en proteínas, hierro y zinc.
Ingredientes:
- 1 y ½ taza de arroz
- ¼ de kg de pechuga de pollo
- 1 taza de chocho
- 4 cucharadas de ají amarillo
- molido
- 1 cucharadita de ajo molido
- 1 cebolla
- ½ taza de leche evaporada
- ¼ de taza de aceite vegetal
- 4 hojas de lechuga
- 4 aceitunas
- 2 panes
- ¼ kg de papa
- 1 huevo
- Palillo y sal yodada al gusto
Preparación:
- Limpiar, lavar y hervir la pechuga de pollo, luego deshilachar y reservar el caldo.
- Lavar bien el chocho y luego licuarlo, agregar el pan remojado en el caldo de pollo.
- Freír en aceite vegetal, el ají amarillo molido, ajo molido, cebolla picada en cuadritos, palillo; cuando esté bien dorado agregar el pollo deshilachado, el caldo de pollo, el chocho y cocinar, finalmente adicionar la leche y luego retirar.
- Servir el ají de pollo con chocho, acompañar con arroz graneado, unas rodajas de papa, decorar con lechuga, aceituna y huevo sancochado.