Aji de Pollo con Chocho

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Plato de fondo o segundo

Receta: Aji de Pollo con Chocho

Uno de los platillos más sulentos y propios del sabor de la región ancashina, está el Ají de Pollo con Chocho, tan nutritivo y rico en proteínas, hierro y zinc..

Ingredientes:

• 1 y ½ taza de arroz
• ¼ de kg de pechuga de pollo
• 1 taza de chocho
• 4 cucharadas de ají amarillo
• molido
• 1 cucharadita de ajo molido
• 1 cebolla
• ½ taza de leche evaporada
• ¼ de taza de aceite vegetal
• 4 hojas de lechuga
• 4 aceitunas
• 2 panes
• ¼ kg de papa
• 1 huevo
• Palillo y sal yodada al gusto

Preparación:

1. Limpiar, lavar y hervir la pechuga de pollo, luego deshilachar y reservar el caldo.
2. Lavar bien el chocho y luego licuarlo, agregar el pan remojado en el caldo de pollo.
3. Freír en aceite vegetal, el ají amarillo molido, ajo molido, cebolla picada en cuadritos, palillo; cuando esté bien dorado agregar el pollo deshilachado, el caldo de pollo, el chocho y cocinar, finalmente adicionar la leche y luego retirar.
4. Servir el ají de pollo con chocho, acompañar con arroz graneado, unas rodajas de papa, decorar con lechuga, aceituna y huevo sancochado.