Mondonguito a la Serrana

Un platillo proveniente de Áncash, tan suculento y nutritico, rico en proteínas, calorías y retinol, es el famoso Mondonguito a la Serrana, muy delicioso al ser acompañado con el pancito francés.


Mondonguito a la Serrana

Ingredientes:

  • 1 y ½ taza de maíz blanco
  • 1 taza trigo pelado
  • ½ kg de panza de res
  • 1 cebolla
  • 2 cucharaditas de ajo molido
  • 2 cucharadas de ají panca molido
  • 2 cucharadas de ají amarillo molido
  • 4 panes mollete de Huaraz
  • ¼ taza de aceite vegetal
  • Hierbabuena, culantro, pimienta, comino y sal yodada al gusto


Preparación:

  1. Sancochar el trigo y el mote previamente remojado un día anterior.
  2. Sancochar el mondongo, cocinar sin sal hasta que quede tierno, luego cortar en tiras.
  3. Preparar el aderezo, freír en aceite vegetal, el ajo molido, ají colorado molido, ají amarillo molido, cebolla picado en cuadritos, agregar el mote, el trigo, el mondongo, el caldo y sal yodada al gusto.
  4. Servir el mondonguito a la serrana con las hierbas picadas, acompañar con pan mollete.




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