Mondonguito a la Serrana

Un platillo proveniente de Áncash, tan suculento y nutritico, rico en proteínas, calorías y retinol, es el famoso Mondonguito a la Serrana, muy delicioso al ser acompañado con el pancito francés.


Mondonguito a la Serrana

Ingredientes:

  • 1 y ½ taza de maíz blanco
  • 1 taza trigo pelado
  • ½ kg de panza de res
  • 1 cebolla
  • 2 cucharaditas de ajo molido
  • 2 cucharadas de ají panca molido
  • 2 cucharadas de ají amarillo molido
  • 4 panes mollete de Huaraz
  • ¼ taza de aceite vegetal
  • Hierbabuena, culantro, pimienta, comino y sal yodada al gusto


Preparación:

  1. Sancochar el trigo y el mote previamente remojado un día anterior.
  2. Sancochar el mondongo, cocinar sin sal hasta que quede tierno, luego cortar en tiras.
  3. Preparar el aderezo, freír en aceite vegetal, el ajo molido, ají colorado molido, ají amarillo molido, cebolla picado en cuadritos, agregar el mote, el trigo, el mondongo, el caldo y sal yodada al gusto.
  4. Servir el mondonguito a la serrana con las hierbas picadas, acompañar con pan mollete.




Otras recetas »

Tortilla Crujiente de Quinua »

Tan crocante, sabroso y atractivo para disfrutar, está la Tortilla Crujiente de Quinua, rica y nutritiva en calorías, retinol y proteínas.

Tallarines Rojos con Pollo y Crema Huancaína »

Un platillo tan delicioso y agradable como para chuparse los dedos y disfrutarlo en familia, son los Tallarines Rojos con Pollo y Crema Huancaína, tan nutritivo y rico en proteínas, calorías y retinol.

Cau Cau »

Es un guiso emblemático de la gastronomía peruana a base de mondongo y papa amarilla. Se dice que que el nombre proviene de un vocablo quechua, en cambio algunos estudiosos de la gastronomía peruana consideran que es una pronunciación china.

Pallares Arrebosados con Huevo »

Tan nutritivo y suculento, y que hará encandilar el paladar, son los riquísimos Pallares Arrebozados con Huevo, fáciles de preparar y aptos para disfrutar.

Seco de ollucos »

El olluco es un producto típico de la sierra del Perú y del sur andino, posee gran contenido de almidón, azúcares y proteínas. Esta es una excelente opción para un plato de fondo.

Tallarín Saltado de Pollo »

Poniéndole la combinación del toque del sabor arequipeño, junto a lo criollo y oriental, para el disfrute de nuestro paladar, está el apetitoso Tallarín Saltado de Pollo, tan rico en calorías, proteínas, retinol y hierro.