Tacu tacu de pallares

El pallar es un alimento que data de la época prehispánica, es muy nutritivo contiene minerales como fósforo, calcio, hierro, zinc y manganeso. Degustarlo con esta receta será una experiencia muy agradable.


Tacu tacu de pallares

 

INGREDIENTES (para 6 personas)

  • 1/4 kg de pallares secos
  • 2 tazas de arroz cocido
  • 100 g de tocino
  • 2 onzas de aceite
  • 50 g de ajos
  • 3 cucharadas de ají amarillo licuado
  • 6 dientes de ajos picados finamente
  • 1/2 cebolla picada en cuadrados pequeños
  • 1/2 taza de aceite de oliva
  • 1/2 copa de pisco
  • Comino y sal

PREPARACIÓN

  • Remojar los pallares un día anterior. Al siguiente día, cocinarlos cambiando el agua dos veces. Cuando estén cocidos, pelarlos y volver a cocinar hasta que quede como puré; 10 minutos antes de terminar de cocerlos, incorporar ajos fritos en aceite de oliva.
  • Aparte, en una sartén incorporar aceite, tocino y condimentos, freír bien y añadir los pallares cocidos y arroz, mover bien y agregar el pisco; cuando esté dorado, servir.
  • Se puede acompañar con apanado de lomo fino, con lomo saltado o cualquier carne asada o jugosa.

 

 

 





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