RECETA
Tacu tacu de pallares
El pallar es un alimento que data de la época prehispánica, es muy nutritivo contiene minerales como fósforo, calcio, hierro, zinc y manganeso. Degustarlo con esta receta será una experiencia muy agradable.
Tacu tacu de pallares
INGREDIENTES (para 6 personas)
- 1/4 kg de pallares secos
- 2 tazas de arroz cocido
- 100 g de tocino
- 2 onzas de aceite
- 50 g de ajos
- 3 cucharadas de ají amarillo licuado
- 6 dientes de ajos picados finamente
- 1/2 cebolla picada en cuadrados pequeños
- 1/2 taza de aceite de oliva
- 1/2 copa de pisco
- Comino y sal
PREPARACIÓN
- Remojar los pallares un día anterior. Al siguiente día, cocinarlos cambiando el agua dos veces. Cuando estén cocidos, pelarlos y volver a cocinar hasta que quede como puré; 10 minutos antes de terminar de cocerlos, incorporar ajos fritos en aceite de oliva.
- Aparte, en una sartén incorporar aceite, tocino y condimentos, freír bien y añadir los pallares cocidos y arroz, mover bien y agregar el pisco; cuando esté dorado, servir.
- Se puede acompañar con apanado de lomo fino, con lomo saltado o cualquier carne asada o jugosa.
