Seco de ollucos

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Plato de fondo o segundo

Receta: Seco de ollucos

El olluco es un producto típico de la sierra del Perú y del sur andino, posee gran contenido de almidón, azúcares y proteínas. Esta es una excelente opción para un plato de fondo..

INGREDIENTES (para 6 raciones)

• 2 cucharadas de pasta de ají amarillo
• 1cucharada de ají panca
• 1 cucharada de aceite vegetal
• 1 papa amarilla cocida
• 5 cucharadas de culantro molido
• ½ cebolla picada
• ½ kg de olluco cocido en rodajas
• 250 gr de pechuga de pollo en cubos
•  cucharadita de pimienta
•  cucharadita de comino
• Sal al gusto

PREPARACIÓN

• Agregar al aderezo de cebolla sal, pimienta, comino, ají amarillo, ají panca y culantro.
• Incorporar los cubos de pollo previamente sellados en aceite, añadir los ollucos. Guisar por
• unos minutos y agregar con un poco de caldo de ave.
• Terminar con la papa amarilla majada. Rectificar sazón y servir.

Fuente: MINAM