RECETA
Seco de ollucos
El olluco es un producto típico de la sierra del Perú y del sur andino, posee gran contenido de almidón, azúcares y proteínas. Esta es una excelente opción para un plato de fondo.
Seco de ollucos
INGREDIENTES (para 6 raciones)
- 2 cucharadas de pasta de ají amarillo
- 1cucharada de ají panca
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 1 papa amarilla cocida
- 5 cucharadas de culantro molido
- ½ cebolla picada
- ½ kg de olluco cocido en rodajas
- 250 gr de pechuga de pollo en cubos
- cucharadita de pimienta
- cucharadita de comino
- Sal al gusto
PREPARACIÓN
- Agregar al aderezo de cebolla sal, pimienta, comino, ají amarillo, ají panca y culantro.
- Incorporar los cubos de pollo previamente sellados en aceite, añadir los ollucos. Guisar por
- unos minutos y agregar con un poco de caldo de ave.
- Terminar con la papa amarilla majada. Rectificar sazón y servir.
Fuente: MINAM
