RECETA
Picante de mashua y choclo
Cultivada desde la época prehispánica en los Andes, a la mashua se le atribuyen beneficios contra los cálculos renales, como antibiótico contra Candida albicans, Escherichia coli y Staphylococcus, y contra las dolencias génitourinarias.
Picante de mashua y choclo
INGREDIENTES (para 6 raciones)
- 3 unidades de papas variadas
- 3 unidades de mashua
- 1 cucharada de ají panca y ají mirasol
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 1 rama de muña
- 1 cebolla picada
- 1 cucharada de ajos en pasta
- 2 cucharadas de maní molido
- 1 choclo desgranado sancochado
- 50 ml de crema de leche
- Sal, pimienta y comino
PREPARACIÓN
- Sancochar los tubérculos, cortar en cubos y agregar a la olla con el aderezo: cebolla, ajo, sal, pimienta, comino, ají panca y ají mirasol. Agregar fondo de ave y guisar.
- Agregar el maní molido licuado y terminar con muña seca. Luego añadir el choclo cocido desgranado y la crema de leche.
