Cuy broaster con papas nativas

El cuy es altamente nutritivo, tiene cero colesterol y considerable presencia de nutrientes como el ácido araquidonico y ácido docosahexaenoico (DHA) que no existen en otras carnes y que además son importantes para el desarrollo de las células.


Cuy broaster con papas nativas

 

INGREDIENTES (para 4 personas)

  • 1 cuy en trozos
  • 1 cucharada de mostaza
  • 800 gr de papas nativas
  • 100 gr de harina de chuño
  • 100 gr de harina de trigo
  • ½ litro de aceite
  •  cucharadita de pimienta
  • Sal al gusto


PREPARACIÓN

  • Colocar el cuy en trozos en un tazón con mostaza, sal, pimienta y dos cucharadas de harina de chuño. Mezclar las harinas, agregar sal, pimienta y pasar las presas por dicha mezcla.
  • Hacer presión en el apanado.
  • Freír en abundante aceite. Cortar las papas en cuartos y freírlas sin pelarlas para aprovechar la fuente de calcio de la cáscara.

Fuente: MINAM





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