RECETA
Cuy broaster con papas nativas
El cuy es altamente nutritivo, tiene cero colesterol y considerable presencia de nutrientes como el ácido araquidonico y ácido docosahexaenoico (DHA) que no existen en otras carnes y que además son importantes para el desarrollo de las células.
Cuy broaster con papas nativas
INGREDIENTES (para 4 personas)
- 1 cuy en trozos
- 1 cucharada de mostaza
- 800 gr de papas nativas
- 100 gr de harina de chuño
- 100 gr de harina de trigo
- ½ litro de aceite
- cucharadita de pimienta
- Sal al gusto
PREPARACIÓN
- Colocar el cuy en trozos en un tazón con mostaza, sal, pimienta y dos cucharadas de harina de chuño. Mezclar las harinas, agregar sal, pimienta y pasar las presas por dicha mezcla.
- Hacer presión en el apanado.
- Freír en abundante aceite. Cortar las papas en cuartos y freírlas sin pelarlas para aprovechar la fuente de calcio de la cáscara.
Fuente: MINAM
