Saltado trirregional

La caigua es un fruto poco conocido en el mundo, de importantes propiedades y de escaso valor calórico, se ha dado a conocer por su asombrosa acción como adelgazante y anticolesterol.


Saltado trirregional

 

INGREDIENTES (para 6 personas)

  • 1 caigua
  • 150 gr de olluco
  • 1 cebolla blanca
  • 100 gr de quinua cocida
  • 1 cocona
  • 100 gr de palmito
  • 1 cucharada de aceite de ajonjolí
  • 1 cucharada de salsa de ostión
  • 1 cucharada de sillao claro
  • 20 ml de aceite vegetal

PREPARACIÓN

  • Picar la caigua y el olluco en juliana. Blanquearlo y reservar.
  • Cortar la cebolla y la cocona en juliana, y deshilachar el palmito. Cocinar la quinua, y reservar.
  • Calentar el wok y agregar aceite de ajonjolí, seguidamente el olluco, la caigua, la quinua, la cebolla y el palmito. Agregar la salsa de ostión y el sillao claro. Acompañar con pescado al vapor.

Fuente: MINAM





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