RECETA
Saltado trirregional
La caigua es un fruto poco conocido en el mundo, de importantes propiedades y de escaso valor calórico, se ha dado a conocer por su asombrosa acción como adelgazante y anticolesterol.
Saltado trirregional
INGREDIENTES (para 6 personas)
- 1 caigua
- 150 gr de olluco
- 1 cebolla blanca
- 100 gr de quinua cocida
- 1 cocona
- 100 gr de palmito
- 1 cucharada de aceite de ajonjolí
- 1 cucharada de salsa de ostión
- 1 cucharada de sillao claro
- 20 ml de aceite vegetal
PREPARACIÓN
- Picar la caigua y el olluco en juliana. Blanquearlo y reservar.
- Cortar la cebolla y la cocona en juliana, y deshilachar el palmito. Cocinar la quinua, y reservar.
- Calentar el wok y agregar aceite de ajonjolí, seguidamente el olluco, la caigua, la quinua, la cebolla y el palmito. Agregar la salsa de ostión y el sillao claro. Acompañar con pescado al vapor.
Fuente: MINAM
