Saltado de Pescado con Frijol Panamito

Saltado de Pescado con Frijol Panamito

Ingredientes:

• 1 y ½ taza de arroz
• 1 taza de frijol panamito
• ¼ kg de filete de pescado
• 3 cucharadas de harina de trigo
• 1 cucharada de ají amarillo
• 3 cebollas
• 2 tomates
• 2 cucharaditas de ajo molido
• ½ taza de aceite vegetal
• 1 huevo
• 1 limón
• Kion, culantro, primiento, pimienta y sal yodada al gusto

Preparación:

1. Limpiar, lavar, remojar el día anterior y sancochar los frijoles.
2. Freír en el aceite vegetal, los ajos la cebolla y el tomate. Agregar los frijoles sancochados y sal al gusto, dejar cocinar.
3. Limpiar y lavar el pescado, cortar en trozos, sazonar con ajo, pimienta, comino y sal yodada, enharinar y freír en aceite vegetal bien caliente.
4. Freír en aceite vegetal los ajos el kion y el ají amarillo, adicionar la cebolla, tomate picado en tiras, limón, culantro picado y la sal yodada al gusto, mezclar con los trozos de pescado.
5. Servir el sudado de pescado con frijol panamito, acompañar con arroz graneado y pimiento en tiras para decoración.