Quinua tapada

Es una variación del arroz tapado, en esta receta reemplazamos el cereal por quinua, con lo que elevamos su valor nutricional.


Quinua tapada

 

INGREDIENTES (para 4 raciones)

  • 2 1/2 taza de quinua
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • Sal yodada al gusto

Relleno

  • 1/2 kg de carne de res molida
  • 1 cebolla mediana
  • 1 cucharada de ají panca molido
  • 1/2 cucharada de aceite vegetal
  • 2 dientes de ajo
  • 2 huevos
  • 2 cucharaditas de pasas
  • 8 unidades de aceitunas
  • Hojas de perejil

Ensalada fresca

  • 2 tomates medianos
  • 1 limón mediano
  • Sal yodada al gusto
     

PREPARACIÓN 

  • Sancochar la quinua
  • Preparar un aderezo con el aceite y los ajos molidos. Cuando esté dorado, agregar la quinua sancochada, agua y sal yodada. Cocinar por 10 minutos. Dejar reposar.
  • Relleno: freír los ajos molidos, el ají panca molido, la cebolla picada en cuadritos pequeños y la carne molida. Agregar agua para que se cocine y cuando tenga poco jugo adicionar las pasas, las aceitunas y el perejil picado. Dejar cocinar por aproximadamente 10 minutos.
  • Para servir la quinua tapada, untar con aceite un molde individual, llenar con quinua hasta la mitad, colocar el relleno y terminar de cubrir con quinua, presionar bien y desmoldar en el plato.
  • Servir decorando con trozos de huevo sancochado, aceituna y hojas de perejil, acompañar con ensalada fresca. 




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