Quinua tapada

Quinua tapada

INGREDIENTES (para 4 raciones)

• 2 1/2 taza de quinua
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharada de aceite vegetal
• Sal yodada al gusto

Relleno

• 1/2 kg de carne de res molida
• 1 cebolla mediana
• 1 cucharada de ají panca molido
• 1/2 cucharada de aceite vegetal
• 2 dientes de ajo
• 2 huevos
• 2 cucharaditas de pasas
• 8 unidades de aceitunas
• Hojas de perejil

Ensalada fresca

• 2 tomates medianos
• 1 limón mediano
• Sal yodada al gusto
   

PREPARACIÓN 

• Sancochar la quinua
• Preparar un aderezo con el aceite y los ajos molidos. Cuando esté dorado, agregar la quinua sancochada, agua y sal yodada. Cocinar por 10 minutos. Dejar reposar.
• Relleno: freír los ajos molidos, el ají panca molido, la cebolla picada en cuadritos pequeños y la carne molida. Agregar agua para que se cocine y cuando tenga poco jugo adicionar las pasas, las aceitunas y el perejil picado. Dejar cocinar por aproximadamente 10 minutos.
• Para servir la quinua tapada, untar con aceite un molde individual, llenar con quinua hasta la mitad, colocar el relleno y terminar de cubrir con quinua, presionar bien y desmoldar en el plato.
• Servir decorando con trozos de huevo sancochado, aceituna y hojas de perejil, acompañar con ensalada fresca.