Matasquita de quinua

Matasquita de quinua

INGREDIENTES (para 4 raciones)

• 1/2 kg de bofe de res
• 1 1/2 cucharada de aceite vegetal
• 1/4 kg de papa
• 1 cebolla mediana
• 2 dientes de ajo
• 2 cucharadas de ají panca molido
• 1/4 kg de arvejas frescas
• 4 cucharadas colmadas de quinua
• 1/2 unidad de mazorca de choclo desgranado
• 2 cucharadas de hierba buena 
• Sal yodada al gusto

Guarnición

• 1 1/2 taza de arroz 
• 1 cucharadita de aceite vegetal
• Sal yodada al gusto
   

PREPARACIÓN

• Sancochar la quinua.
• Preparar el aderezo con el aceite, los ajos molidos, el ají panca molido y la cebolla picada en cuadraditos.
• Agregar el bofe y la papa cortados en trozos pequeños, las arvejas frescas peladas y la sal yodada. Dejar cocinar.
• Cuando esté cocido, agregar la quinua sancochada, el choclo desgranado, la hierba buena picada y la sal yodada.
• Servir acompañado con arroz graneado.