Matasquita de quinua

Presentamos una variación de este plato típico arequipeño al que hemos incorporado quinua. La quinua es un pseudocereal de múltiples beneficios al organismo.


Matasquita de quinua

 

INGREDIENTES (para 4 raciones)

  • 1/2 kg de bofe de res
  • 1 1/2 cucharada de aceite vegetal
  • 1/4 kg de papa
  • 1 cebolla mediana
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de ají panca molido
  • 1/4 kg de arvejas frescas
  • 4 cucharadas colmadas de quinua
  • 1/2 unidad de mazorca de choclo desgranado
  • 2 cucharadas de hierba buena 
  • Sal yodada al gusto

Guarnición

  • 1 1/2 taza de arroz 
  • 1 cucharadita de aceite vegetal
  • Sal yodada al gusto
     

PREPARACIÓN

  • Sancochar la quinua.
  • Preparar el aderezo con el aceite, los ajos molidos, el ají panca molido y la cebolla picada en cuadraditos.
  • Agregar el bofe y la papa cortados en trozos pequeños, las arvejas frescas peladas y la sal yodada. Dejar cocinar.
  • Cuando esté cocido, agregar la quinua sancochada, el choclo desgranado, la hierba buena picada y la sal yodada.
  • Servir acompañado con arroz graneado.




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