Quinua a la princesa

Quinua a la princesa

INGREDIENTES (para 4 raciones)

• 1/2 kg de sangrecita de pollo
• 1 1/2 taza de quinua
• Los granos de tres mazorcas de choclo
• 1/2 taza de habas frescas
• 1/2 taza de arvejas frescas
• 1 zanahoria mediana
• 1 cebolla mediana
• 1/4 kg de yuca 
• 4 cucharadas de aceite vegetal
• 2 dientes de ajos
• 2 cucharadas de ají panca molido
• Hojas de hierbabuena
• Sal yodada al gusto

PREPARACIÓN

• Sancochar la quinua.
• Sancochar la sangrecita con hierbabuena y sal, después cortarla en trozos pequeños.
• Aparte, en una olla sancochar las arvejas, las habas peladas, los choclos desgranados y la zanahoria picada en cuadraditos.
• Hacer un aderezo con el aceite, los ajos molidos, el ají panca y la cebolla picada en cuadraditos, luego agregar la sangrecita sancochada y cortada.
• Adicionar la quinua sancochada junto con las arvejas, las habas, el choclo y la zanahoria. Dejar que dé un hervor. 
• Servir con yuca sancochada.