Quinua a la princesa

Es un sabroso guiso de quinua con sangrecita, arvejas, choclos, habas y zanahoria, muy nutritivo y sencillo en su preparación.


Quinua a la princesa

 

INGREDIENTES (para 4 raciones)

  • 1/2 kg de sangrecita de pollo
  • 1 1/2 taza de quinua
  • Los granos de tres mazorcas de choclo
  • 1/2 taza de habas frescas
  • 1/2 taza de arvejas frescas
  • 1 zanahoria mediana
  • 1 cebolla mediana
  • 1/4 kg de yuca 
  • 4 cucharadas de aceite vegetal
  • 2 dientes de ajos
  • 2 cucharadas de ají panca molido
  • Hojas de hierbabuena
  • Sal yodada al gusto

 

PREPARACIÓN

  • Sancochar la quinua.
  • Sancochar la sangrecita con hierbabuena y sal, después cortarla en trozos pequeños.
  • Aparte, en una olla sancochar las arvejas, las habas peladas, los choclos desgranados y la zanahoria picada en cuadraditos.
  • Hacer un aderezo con el aceite, los ajos molidos, el ají panca y la cebolla picada en cuadraditos, luego agregar la sangrecita sancochada y cortada.
  • Adicionar la quinua sancochada junto con las arvejas, las habas, el choclo y la zanahoria. Dejar que dé un hervor. 
  • Servir con yuca sancochada. 




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