Quinua rellena con hígado de pollo

Quinua rellena con hígado de pollo

INGREDIENTES

• 1 taza de quinua
• 1/2 kg de papa
• 1/2 taza de aceite vegetal
• 2 cucharaditas de harina de trigo sin preparar
• Sal yodada al gusto

Relleno

• 4 unidades de hígado de pollo
• 1 cebolla mediana
• 2 dientes de ajo
• 2 cucharadas de ají panca molido
• 1/2 zanahoria mediana
• 1 cucharada de aceite vegetal 
• 2 cucharaditas de pasas
• 4 unidades de aceitunas
• 1 huevo 
• Sal yodada al gusto

PREPARACIÓN

• Sancochar la quinua.
• Sancochar y prensar la papa, adicionar la quinua cocida y aplastarla, mezclar ambas y sazonar con sal yodada.
• Aparte, preparar un aderezo con el aceite vegetal, los ajos molidos, el ají panca, la cebolla y la zanahoria picada en cuadraditos.
• Adicionar el hígado de pollo picado en cuadraditos, las pasas y un poco de agua. Dejar cocinar.
• Enharinar las manos y tomar un poco de masa, extenderla y en el centro colocar un poco de aderezo, una aceituna y 1/4 de huevo sancochado.
• Cerrar dando forma a la papa y freír en aceite vegetal bien caliente.