Quinua a la huancaína

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Plato de fondo o segundo

Receta: Quinua a la huancaína

Quinua cocida bañada con la sabrosa y tradicional salsa de huancaína. Es un plato agradable y muy nutritivo..

INGREDIENTES (para 4 raciones)

• 1 taza de quinua
• 1 zanahoria mediana
• 4 tajadas delgadas de queso fresco de vaca
• 10 cucharadas de leche evaporada
• 8 unidades de galleta de soda
• 1 cucharada de aceite vegetal
• 4 huevos 
• 4 unidades de aceitunas
• 4 hojas de lechuga
• 1/2 kg de papa
• Sal yodada al gusto

PREPARACIÓN

• Sancochar la quinua.
• Crema: licuar el queso, previamente lavado, agregar la leche evaporada, las galletas, la quinua sancochada, el aceite y la zanahoria sancochada y cortada en trozos pequeños. Añadir sal yodada al gusto.
• Para servir, colocar una hoja de lechuga como base, y rodajas de papas sancochadas, adicionar la crema preparada, adornar con aceituna y huevo sancochado.