Quinua guisada con pescado

Este plato es un guiso de quinua con queso y verduras al que acompañamos con croquetas de pescado.


Quinua guisada con pescado

 

INGREDIENTES (para 4 raciones)

  • 1 1/4 de taza de quinua
  • 1 cebolla mediana
  • 1 tomate mediano
  • 2 dientes de ajo
  • 1 zanahoria mediana
  • 1/2 taza de leche evaporada
  • 2 1/2 tajadas gruesas de queso fresco de vaca
  • 1 cucharada de perejil
  • 1/4 taza de aceite vegetal
  • 4 unidades de aceitunas
  • 1/2 kilo de pescado
  • 1/2 taza de harina de trigo
  • 2 huevos
  • Sal yodada al gusto

Ensalada fresca

  • 1 cebolla mediana
  • Sal yodada al gusto 
  • 1 limón mediano

PREPARACIÓN

  • Sancochar la quinua.
  • Hacer un aderezo con el aceite, los ajos molidos, la cebolla y el tomate picado en cuadraditos.
  • Adicionar el aderezo la quinua sancochada y la zanahoria sancochada y licuada, finalmente, hervir y agregar la leche, el queso y sal al gusto.
  • Desmenuzar el pescado sancochado y batir las claras a punto de nieve.
  • En un tazón mezclar la carne de pescado, los huevos batidos, la harina de trigo y la sal, freír en aceite vegetal.
  • Servir la quinua guisada acompañada de croquetas de pescado, aceituna y ensalada fresca. 




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