RECETA
Quinua al pimiento
Es un plato muy saludable, pues reúne alimentos nutritivos como la quinua y la arracacha, bañadas en una sabrosa salsa de pimiento.
Quinua al pimiento
INGREDIENTES (para 4 raciones)
- 1 taza de quinua
- 1 pimiento mediano
- 4 tajadas delgadas de queso fresco de vaca
- 10 cucharadas de leche evaporada
- 8 unidades de galleta de soda
- 1 cucharada aceite vegetal
- 4 huevos
- 4 unidades de aceitunas
- 4 hojas de lechuga
- 1/2 kg de arracacha
- Sal yodada al gusto
PREPARACIÓN
- Sancochar la quinua.
- Crema: licuar el queso previamente lavado, agregar la leche evaporada, las galletas, la quinua sancochada, el aceite, el pimiento cortado en trozos y la sal yodada.
- Para servir colocar una hoja de lechuga como base, un trozo de arracacha sancochada e incorporar la crema preparada, adornar con aceituna y huevo sancochado.
