Quinua al pimiento

Es un plato muy saludable, pues reúne alimentos nutritivos como la quinua y la arracacha, bañadas en una sabrosa salsa de pimiento.


Quinua al pimiento

 

INGREDIENTES (para 4 raciones)

  • 1 taza de quinua
  • 1 pimiento mediano
  • 4 tajadas delgadas de queso fresco de vaca
  • 10 cucharadas de leche evaporada
  • 8 unidades de galleta de soda
  • 1 cucharada aceite vegetal
  • 4 huevos
  • 4 unidades de aceitunas
  • 4 hojas de lechuga
  • 1/2 kg de arracacha
  • Sal yodada al gusto

PREPARACIÓN

  • Sancochar la quinua.
  • Crema: licuar el queso previamente lavado, agregar la leche evaporada, las galletas, la quinua sancochada, el aceite, el pimiento cortado en trozos y la sal yodada.
  • Para servir colocar una hoja de lechuga como base, un trozo de arracacha sancochada e incorporar la crema preparada, adornar con aceituna y huevo sancochado. 




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