Ocopa de Quinua

Es un delicioso plato en que podrá disfrutar el sabroso sabor de la ocopa, en este caso enriquecido con la quinua.


Ocopa de Quinua

 

INGREDIENTES (para 4 raciones)

  • 1 taza de quinua
  • 1/2 zanahoria mediana
  • 4 tajadas delgadas de queso fresco de vaca
  • 8 cucharadas de leche evaporada
  • 8 unidades de galleta de soda
  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • 1 cucharada de maní tostado
  • 4 huevos
  • 4 unidades de aceitunas
  • 4 hojas de lechuga
  • 1/2 kg de yuca
  • Hojas de huacatay
  • Sal yodada

PREPARACIÓN

  • Sancochar la quinua.
  • Previamente lavar el queso y licuarlo, luego agregar leche evaporada, las galletas, la quinua sancochada, el aceite, la zanahoria sancochada y cortada en trozos pequeños, el huacatay deshojado, el maní tostado sin cáscara y la sal yodada.
  • Para servir, colocar una hoja de lechuga como base y un trozo de yuca sancochada; incorporar la crema preparada; adornar con aceituna y huevo sancochado. 




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