Quinua al maní

Es un plato muy agradable a base de una crema de quinua y maní tostado que acompaña al pollo cocido.


Quinua al maní

 

INGREDIENTES (para 4 raciones)

  • 2 1/2 taza de quinua
  • 1/2 kg de pollo (4 presas)
  • 1 1/2 cucharada de aceite vegetal
  • 2 cucharadas de maní tostado
  • 2 dientes de ajos
  • 2 cucharadas de ají panca molido
  • 1 cebolla mediana 
  • 10 ramitas de perejil molido
  • Sal yodada al gusto

Guarnición

  • 1/4 kg de yuca

Ensalada fresca

  • 1 cebolla mediana
  • 1 limón mediano
  • Sal yodada al gusto

 

PREPARACIÓN

  • Limpiar la quinua y tostar sin aceite por unos minutos hasta que tome un color ámbar dorado oscuro, lavar varias veces, frotar con las manos para retirar el amargor. Luego remojar por 2 horas.
  • Aparte, hacer un aderezo con el aceite, los ajos molidos, el ají panca molido, la cebolla picada en cuadraditos y el perejil licuado. Verificar la sazón.
  • Dorar las presas de pollo y dejar cocinar por 10 minutos aproximadamente.
  • Luego añadir la quinua escurrida, una taza de agua, cocinar hasta que reviente (ir adicionando agua si es necesario).
  • Agregar el maní molido y hervirlo por 10 a 15 minutos a fuego lento.
  • Servir acompañado con ensalada fresca.




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