Quinua al maní

Quinua al maní

INGREDIENTES (para 4 raciones)

• 2 1/2 taza de quinua
• 1/2 kg de pollo (4 presas)
• 1 1/2 cucharada de aceite vegetal
• 2 cucharadas de maní tostado
• 2 dientes de ajos
• 2 cucharadas de ají panca molido
• 1 cebolla mediana 
• 10 ramitas de perejil molido
• Sal yodada al gusto

Guarnición

• 1/4 kg de yuca

Ensalada fresca

• 1 cebolla mediana
• 1 limón mediano
• Sal yodada al gusto

PREPARACIÓN

• Limpiar la quinua y tostar sin aceite por unos minutos hasta que tome un color ámbar dorado oscuro, lavar varias veces, frotar con las manos para retirar el amargor. Luego remojar por 2 horas.
• Aparte, hacer un aderezo con el aceite, los ajos molidos, el ají panca molido, la cebolla picada en cuadraditos y el perejil licuado. Verificar la sazón.
• Dorar las presas de pollo y dejar cocinar por 10 minutos aproximadamente.
• Luego añadir la quinua escurrida, una taza de agua, cocinar hasta que reviente (ir adicionando agua si es necesario).
• Agregar el maní molido y hervirlo por 10 a 15 minutos a fuego lento.
• Servir acompañado con ensalada fresca.