Quinua al maní

Es un plato muy agradable a base de una crema de quinua y maní tostado que acompaña al pollo cocido.


Quinua al maní

 

INGREDIENTES (para 4 raciones)

  • 2 1/2 taza de quinua
  • 1/2 kg de pollo (4 presas)
  • 1 1/2 cucharada de aceite vegetal
  • 2 cucharadas de maní tostado
  • 2 dientes de ajos
  • 2 cucharadas de ají panca molido
  • 1 cebolla mediana 
  • 10 ramitas de perejil molido
  • Sal yodada al gusto

Guarnición

  • 1/4 kg de yuca

Ensalada fresca

  • 1 cebolla mediana
  • 1 limón mediano
  • Sal yodada al gusto

 

PREPARACIÓN

  • Limpiar la quinua y tostar sin aceite por unos minutos hasta que tome un color ámbar dorado oscuro, lavar varias veces, frotar con las manos para retirar el amargor. Luego remojar por 2 horas.
  • Aparte, hacer un aderezo con el aceite, los ajos molidos, el ají panca molido, la cebolla picada en cuadraditos y el perejil licuado. Verificar la sazón.
  • Dorar las presas de pollo y dejar cocinar por 10 minutos aproximadamente.
  • Luego añadir la quinua escurrida, una taza de agua, cocinar hasta que reviente (ir adicionando agua si es necesario).
  • Agregar el maní molido y hervirlo por 10 a 15 minutos a fuego lento.
  • Servir acompañado con ensalada fresca.




Otras recetas »

Hígado frito con puré de quinua »

Es un plato muy adecuado para restituir la energía. El hígado es rico en hierro y junto con la quinua son excelentes fuentes de nutrientes y vitaminas.

Risotto de quinua »

La quinua es rica en proteínas de alta calidad, este "risotto" será una excelente opción para alimentarse saludablemente.

Escabeche de Pescado Ancashino »

Un plato típico de chimbote, con todo el sabor y aroma marino de Chimbote, es el delicioso Escabeche de Pescado, hecho a base cebollas, huevos duros, aceitunas; y el infaltable pescado, listo para encandilar el paladar.

Arroz Chaufa con Chicharrón de Pota »

Poniéndole el sabor marino más la esencia oriental, está la deliciosa opción llamada Arroz Chaufa con Chicharrón de Pota, para deleitar el paladar, rico en calorías, proteínas y hierro.

Quinua a la jardinera »

La quinua es un pseudocereal muy nutritivo y de fácil digestión, en esta preparación le añadimos papas y carne molida, para complementar su valor nutricional.

Seco de Cabrito (a la trujillana) »

Plato tradicional del norte peruano con algunas variaciones en distintas regiones, donde el ingrediente principal es la carne tierna del cabrito.