Juane de Quinua

Es un exquisito juane al que hemos añadido quinua enriqueciendo su valor nutricional.


Juane de Quinua

 

 

INGREDIENTES (para 4 raciones)

  • 2 1/2 taza de quinua
  • 1/2 kg de sangre de pollo
  • 4 aceitunas
  • 1 1/2 cucharada de aceite vegetal
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla mediana
  • 1/2 kg de espinaca
  • 1 zanahoria mediana
  • 4 huevos
  • Hojas de bijao, achira o plátano
  • Sal yodada al gusto

Ensalada de cocona

  • 1 cocona grande
  • 1 cebolla mediana
  • 1 limón mediano 
  • Sal yodada al gusto

 

PREPARACIÓN

  • Sancochar la quinua.
  • Lavar la sangre de pollo, sancocharla y picarla en cuadraditos.
  • Hacer un aderezo con el aceite, los ajos molidos y la cebolla picada en cuadraditos, adicionar las zanahorias sancochadas y la espinaca licuadas, la sangre de pollo sancochada y dos tazas de agua.
  • Una vez que hierva, agregar la quinua sancochada y probar la sal.
  • Para armar el juane extender una hoja de bijao, achira o plátano y colocar la masa de quinua, adornar con huevo sancochado y aceituna. Empaquetarlo y ponerlo a cocinar con agua por aproximadamente 30 a 40 minutos.
  • Servir acompañado de ensalada de cocona.




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