Juane de Quinua

Es un exquisito juane al que hemos añadido quinua enriqueciendo su valor nutricional.


Juane de Quinua

 

 

INGREDIENTES (para 4 raciones)

  • 2 1/2 taza de quinua
  • 1/2 kg de sangre de pollo
  • 4 aceitunas
  • 1 1/2 cucharada de aceite vegetal
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla mediana
  • 1/2 kg de espinaca
  • 1 zanahoria mediana
  • 4 huevos
  • Hojas de bijao, achira o plátano
  • Sal yodada al gusto

Ensalada de cocona

  • 1 cocona grande
  • 1 cebolla mediana
  • 1 limón mediano 
  • Sal yodada al gusto

 

PREPARACIÓN

  • Sancochar la quinua.
  • Lavar la sangre de pollo, sancocharla y picarla en cuadraditos.
  • Hacer un aderezo con el aceite, los ajos molidos y la cebolla picada en cuadraditos, adicionar las zanahorias sancochadas y la espinaca licuadas, la sangre de pollo sancochada y dos tazas de agua.
  • Una vez que hierva, agregar la quinua sancochada y probar la sal.
  • Para armar el juane extender una hoja de bijao, achira o plátano y colocar la masa de quinua, adornar con huevo sancochado y aceituna. Empaquetarlo y ponerlo a cocinar con agua por aproximadamente 30 a 40 minutos.
  • Servir acompañado de ensalada de cocona.




Otras recetas »

Pallares Secos con Lonja »

Tan rico y suculento, listo para encantar el paladar y disfrutar, están los Pallares Secos con Lonja, que al verlos provoca chuparse los dedos sin parar.

Guiso de trigo con hígado apanado »

Sabroso guiso en el que unimos el hígado de res y el trigo, dos alimentos nutritivos que además sazonaremos con ajo y especias para obtener un sabor irresistible.

Frejoles al laurel »

Plato a base de frejoles y condimentado con laurel y culantro, lo que lo hace muy digestivo y el ajo aporta su poder antioxidante y su efecto anticolesterol.

Papa Rellena con Bofe »

Muy crocante y suculento, para darle el gusto al paladar, está la sabrosa y voluminosa Papa Rellena con Bofe, que aporta muchas calorías, proteínas hierro y retinol.

Muslos de pollo con manzanas »

Deliciosos muslos de pollo horneados, sazonados con tomillo y pimienta y bañados con licor de manzana y caldo de pollo.

Arroz con Pollo al Estilo Limeño »

Uno de los platillos más reconocidos y tradicionales de la ciudad de Lima y de todo el Perú, que siempre hace encandilar el paladar, es el sabroso Arroz con Pollo, que con todo su sabor y colorido, provoca disfrutarlo a todo dar.