RECETA
Polenta de Quinua con trucha entomatada
Los granos andinos (quinua, cañihua y kiwicha) son una excelente fuente de proteínas y minerales. Con este plato podrá obtener sus beneficios nutricionales.
Polenta de Quinua con trucha entomatada
INGREDIENTES (para 4 personas)
- Polenta
- 250 g de quinua
- 1/2 tarro de leche evaporada
- 100 g de cebolla
- 1 diente de ajo
- 75 ml de aceite o manteca
- 1 1/2 litro de agua
- Sal
- Salsa de tomate
- 2 truchas
- 5 tomates
- 100 g de cebolla
- 2 zanahorias
- 1 diente de ajo
- Caldo de trucha
- 1 hoja de laurel, muña y hierba buena
- Sal
PREPARACIÓN
- Con la ayuda de un batán, muela ligeramente la quinua.
- Prepare en una olla un sofrito con la cebolla, el ajo y un poco de aceite, luego agregue el agua y dejar hervir. Cuando el agua hierva, agregue la quinua molida en forma de lluvia y no deje de mover hasta que espese; enseguida vierta una taza de leche y siga moviendo hasta obtener una quinua bien espesa.
- En una sartén con aceite, sofría la cebolla con los ajos y las zanahorias ralladas. Agregue los tomates picados sin piel ni pepas, un poco de cada hierba y caldo. Deje cocinar por 10 minutos hasta que los tomates tomen punto de salsa, sazone con sal y luego agregue los filetes de trucha en trozos pequeños y deje cocinar por un par de minutos. Agregue más caldo de ser necesario.
- Sirva la polenta de quinua en un plato semi hondo y al centro coloque la salsa de trucha entomatada. Adorne con ramitas de muña.
