Polenta de Quinua con trucha entomatada

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Plato de fondo o segundo

Receta: Polenta de Quinua con trucha entomatada

Los granos andinos (quinua, cañihua y kiwicha) son una excelente fuente de proteínas y minerales. Con este plato podrá obtener sus beneficios nutricionales..

INGREDIENTES (para 4 personas)

• Polenta
• 250 g de quinua
• 1/2 tarro de leche evaporada
• 100 g de cebolla
• 1 diente de ajo
• 75 ml de aceite o manteca
• 1 1/2 litro de agua
• Sal
• Salsa de tomate
• 2 truchas
• 5 tomates
• 100 g de cebolla
• 2 zanahorias
• 1 diente de ajo
• Caldo de trucha
• 1 hoja de laurel, muña y hierba buena
• Sal

PREPARACIÓN

• Con la ayuda de un batán, muela ligeramente la quinua.
• Prepare en una olla un sofrito con la cebolla, el ajo y un poco de aceite, luego agregue el agua y dejar hervir. Cuando el agua hierva, agregue la quinua molida en forma de lluvia y no deje de mover hasta que espese; enseguida vierta una taza de leche y siga moviendo hasta obtener una quinua bien espesa.
• En una sartén con aceite, sofría la cebolla con los ajos y las zanahorias ralladas. Agregue los tomates picados sin piel ni pepas, un poco de cada hierba y caldo. Deje cocinar por 10 minutos hasta que los tomates tomen punto de salsa, sazone con sal y luego agregue los  filetes de trucha en trozos pequeños y deje cocinar por un par de minutos. Agregue más caldo de ser necesario.
• Sirva la polenta de quinua en un plato semi hondo y al centro coloque la salsa de trucha entomatada. Adorne con ramitas de muña.