RECETA
Chupín de Anchoveta
Es un plato muy agradable preparado con anchoveta por lo que además es nutritivo. Es una especie de sopa espesa que lleva cebolla, leche, arroz, huevo y aromatizada con laurel, ajos, entre otros ingredientes.

Chupín de Anchoveta
INGREDIENTES (para 6 personas)
- 1/2 kg de anchoveta congelada sin cabeza ni visceras.
- 3 dientes de ajo picados en cuadraditos pequeños.
- 1/2 cebolla picada en cuadraditos pequeños.
- 2 hojas de laurel.
- 1 tomate pelado y picado en cuadraditos.
- 1/2 kg de papa cortada en cuadrados medianos.
- Sal, pimienta, aceite y orégano.
- 1/2 taza de arroz.
- 3 huevos.
- 1/2 taza de alverjitas.
- 1 tarro de leche pequeño.
PREPARACIÓN
- Descongelar la anchoveta, sacar con los dedos las escamas y el espinazo, lavar y posteriormente picar en trozos medianos.
- En una olla hacer un aderezo friendo en un poco de aceite, ajos, cebolla y el tomate.
- Agregar agua (cantidad necesaria) y las hojas de laurel.
- Agregar las papas, cuando estén a medio cocer agregar el arroz y las alverjitas.
- Cuando rompa el hervor agregar las anchovetas y dejar cocer. Batir los huevos y agregar en forma de hilo, moviendo constantemente
- Finalmente antes de servir agregar la leche y el orégano.
Fuente: Produce