Chupín de Anchoveta

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Plato de fondo o segundo

Receta: Chupín de Anchoveta

Es un plato muy agradable preparado con anchoveta por lo que además es nutritivo. Es una especie de sopa espesa que lleva cebolla, leche, arroz, huevo y aromatizada con laurel, ajos, entre otros ingredientes..

INGREDIENTES (para 6 personas)

• 1/2 kg de anchoveta congelada sin cabeza ni visceras.
• 3 dientes de ajo picados en cuadraditos pequeños.
• 1/2 cebolla picada en cuadraditos pequeños.
• 2 hojas de laurel.
• 1 tomate pelado y picado en cuadraditos.
• 1/2 kg de papa cortada en cuadrados medianos.
• Sal, pimienta, aceite y orégano.
• 1/2 taza de arroz.
• 3 huevos.
• 1/2 taza de alverjitas.
• 1 tarro de leche pequeño.

PREPARACIÓN

• Descongelar la anchoveta, sacar con los dedos las escamas y el espinazo, lavar y posteriormente picar en trozos medianos.
• En una olla hacer un aderezo friendo en un poco de aceite, ajos, cebolla y el tomate.
• Agregar agua (cantidad necesaria) y las hojas de laurel.
• Agregar las papas, cuando estén a medio cocer agregar el arroz y las alverjitas.
• Cuando rompa el hervor agregar las anchovetas y dejar cocer. Batir los huevos y agregar en forma de hilo, moviendo constantemente
• Finalmente antes de servir agregar la leche y el orégano.

Fuente: Produce