Patasca

Patasca

INGREDIENTES (para 4 personas)

• 3 tazas de maíz pelado (mote)
• 1 cabeza de cordero
• 1/4 kg de tocino
• 1/4 kg de mondongo
• 1/4 kg de carne de res
• 1 atado de cebolla china
• 1 cucharadita de ajos molidos
• 2 cucharadas de ají panca molido
• 2 cucharadas de aceite
• Perejil picado
• Sal, pimienta y comino al gusto

PREPARACIÓN

• Remojar el mote la noche anterior. Sancochar la cabeza de carnero con agua su ciente; luego agregar el tocino, mondongo, la carne de res y el mote. Echar sal al gusto.
• Una vez que la carne y el mote estén bien cocidos, retirar del fuego.
• Aparte freír el ají panca, ajos, pimienta, cebolla y comino, luego añadir a la preparación anterior el caldo y llevar al fuego por varios minutos hasta que tome cuerpo. Servir y buen provecho.