Papa rellena

Sabroso plato típico peruano que consiste en una masa de papa a la que se le da forma redondeada y se rellena con un guiso a base de carne molida, huevo duro picado, pasas y cebolla picada. Se acompaña con ensalada criolla y arroz graneado.


Papa rellena

 

INGREDIENTES (para 4 raciones)

  • ¾ kg de papa blanca
  • 1 ½ taza de arroz
  • 1 taza de carne molida
  • 1 taza de arvejas frescas
  • 2 cebollas medianas
  • 1 huevo mediano
  • 2 cucharadas de pasas
  • 2 tomates medianos
  • 1 limón mediano
  • 2 cucharadas de harina de trigo
  • ½ taza de aceite vegetal
  • Ajo molido, ají colorado molido, pimienta, comino y sal yodada al gusto.
     

PREPARACIÓN

  • Sancochar la papa, luego prensarla y sazonarla con sal.
  • Preparar un aderezo con ajos, ají colorado y cebolla cortada en cuadritos pequeños. Adicionar la carne molida, las arvejas, las pasas, un poco de agua y dejar cocinar. Agregar el huevo sancochado cortado en tiras delgadas; cocinar.
  • Enharinar las manos y tomar un poco de la masa de papa, extenderla y en el centro colocar una porción del aderezo.
  • Cerrar dando forma a la papa y freír en aceite vegetal bien caliente.
  • Servir con arroz graneado y ensalada criolla (cebolla, tomate).




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