RECETA
Papa rellena
Sabroso plato típico peruano que consiste en una masa de papa a la que se le da forma redondeada y se rellena con un guiso a base de carne molida, huevo duro picado, pasas y cebolla picada. Se acompaña con ensalada criolla y arroz graneado.
Papa rellena
INGREDIENTES (para 4 raciones)
- ¾ kg de papa blanca
- 1 ½ taza de arroz
- 1 taza de carne molida
- 1 taza de arvejas frescas
- 2 cebollas medianas
- 1 huevo mediano
- 2 cucharadas de pasas
- 2 tomates medianos
- 1 limón mediano
- 2 cucharadas de harina de trigo
- ½ taza de aceite vegetal
- Ajo molido, ají colorado molido, pimienta, comino y sal yodada al gusto.
PREPARACIÓN
- Sancochar la papa, luego prensarla y sazonarla con sal.
- Preparar un aderezo con ajos, ají colorado y cebolla cortada en cuadritos pequeños. Adicionar la carne molida, las arvejas, las pasas, un poco de agua y dejar cocinar. Agregar el huevo sancochado cortado en tiras delgadas; cocinar.
- Enharinar las manos y tomar un poco de la masa de papa, extenderla y en el centro colocar una porción del aderezo.
- Cerrar dando forma a la papa y freír en aceite vegetal bien caliente.
- Servir con arroz graneado y ensalada criolla (cebolla, tomate).
