RECETA
Olluquito con charqui
El olluquito con charqui es un plato típico peruano, para su preparación usamos el olluco, tubérculo nativo peruano y el charqui que es la carne deshidratada por la exposición al sol.
Olluquito con charqui
INGREDIENTES (para 4 raciones)
- ½ kg de olluco
- 1 ½ taza de arroz
- ¼ kg de charqui (carne salada y seca)
- 1 cebolla mediana
- 3 papas medianas
- ¼ taza de aceite vegetal
- Ajo molido, ají panca molido, pimienta, comino, sal yodada y perejil al gusto.
PREPARACIÓN
- Remojar el charqui el día anterior, cortar en tiras delgadas.
- Hacer un aderezo con aceite, dorar la cebolla, el ajo, el ají panca, la pimienta, el comino y la sal yodada.
- Luego incorporar el charqui y los ollucos cortados en juliana; seguir con la cocción, agregar el perejil picado. Verificar la sazón.
- Servir acompañado de arroz graneado y rodajas de papas sancochadas.
