Matasquita (Ayacucho)

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Plato de fondo o segundo

Receta: Matasquita (Ayacucho)

Con el estilo y sazón de la cocina ayacuchana, está la famosa Matasquita, rica y deliciosa, apta para todo almuezo y cualquier ocasión, que aporta calorías proteínas, retinol, hierro y zinc..

Ingredientes:

• 1 ½ taza de arroz.
• ½ kg de carne de res.
• ¼ taza de aceite vegetal.
• 1 cebolla.
• 1 cucharadita de ajos.
• 2 cucharadas de ají colorado molido.
• ½ kg de papa.
• ½ taza de arveja verde fresca.
• ¼ kg de maíz mote.
• Sal yodada, comino, pimienta y perejíl.
• Rinde para 4 raciones.

Preparación:

1. Prepare el arroz graneado.
2. Picar la papa en cuadraditos.
3. Freír en el aceite vegetal la cebolla picada en cuadraditos, el ajo, el ají colorado, la pimienta, el comino; incorporar la carne y soasar en el aderezo.
4. Agregar, las papas, las arvejas, el maíz mote.
5. Dejar hervir a fuego lento.
6. Cuando este todo cocido adicionar perejil picado.
7. Servir la matasquita acompañado de arroz graneado.