Matasquita (Ayacucho)
Con el estilo y sazón de la cocina ayacuchana, está la famosa Matasquita, rica y deliciosa, apta para todo almuezo y cualquier ocasión, que aporta calorías proteínas, retinol, hierro y zinc.
Ingredientes:
- 1 ½ taza de arroz.
- ½ kg de carne de res.
- ¼ taza de aceite vegetal.
- 1 cebolla.
- 1 cucharadita de ajos.
- 2 cucharadas de ají colorado molido.
- ½ kg de papa.
- ½ taza de arveja verde fresca.
- ¼ kg de maíz mote.
- Sal yodada, comino, pimienta y perejíl.
- Rinde para 4 raciones.
Preparación:
- Prepare el arroz graneado.
- Picar la papa en cuadraditos.
- Freír en el aceite vegetal la cebolla picada en cuadraditos, el ajo, el ají colorado, la pimienta, el comino; incorporar la carne y soasar en el aderezo.
- Agregar, las papas, las arvejas, el maíz mote.
- Dejar hervir a fuego lento.
- Cuando este todo cocido adicionar perejil picado.
- Servir la matasquita acompañado de arroz graneado.