RECETA
Locro de zapallo con huevo
El locro es un plato típico peruano que consiste en un puré de zapallo que se acompaña con alverjas y queso fresco, en esta ocasión lo presentamos acompañado con huevo frito y arroz graneado.
Locro de zapallo con huevo
INGREDIENTES (para 4 raciones)
- 1 y ½ taza de arroz
- ½ kg de papa
- ¼ kg de habas frescas
- 4 rodajas de choclo
- 400 g de zapallo
- ¼ taza de aceite vegetal
- 1 cebolla mediana
- 2 cucharaditas de ajo molido
- 2 cucharadas de ají amarillo molido
- 4 huevos
- ½ taza leche evaporada
- ¼ taza de queso fresco
- Sal yodada, pimienta y huacatay al gusto.
INGREDIENTES
- Preparar el arroz graneado.
- Freír los huevos en aceite vegetal.
- En una olla, dorar en aceite vegetal la cebolla picada en cuadritos, los ajos y el ají amarillo molido. Incorporar el zapallo, las papas picadas, las habas frescas peladas y los choclos cortados en rodajas.
- Cocinar a fuego lento hasta que los alimentos estén cocidos; incorporar la leche, el queso, el huacatay y la sal yodada; mezclar todo y retirar del fuego.
- Servir el locro de zapallo, acompañar con arroz graneado y huevo frito.
