RECETA
Habitas andinas con trucha sudada
Habitas preparadas con trucha sudada. El pescado es un excelente alimento que previene el colesterol y es fuente de vitaminas y minerales como el selenio.
Habitas andinas con trucha sudada
INGREDIENTES (para 4 personas)
- 200 g de habas
- 4 truchas de 250 g a 300 g
- 4 ajíes amarillos
- 1 cebolla
- 200 g de papas nativas
- 1 copa de vino blanco
- Huacatay, perejil, culantro, hierba buena
- Quinua sancochada
- Sal y pimienta
PREPARACIÓN
- En una sartén profunda, vierta el caldo de trucha y calentar.
- Soase los 4 ajíes amarillos directos a la candela, luego, retire la piel quemada bajo el chorro de agua.
- Coloque dentro de la cavidad abdominal de las truchas, un poco de cada una de las hierbas. Corte la cebolla en rodajas, colóquelas en el fondo del caldo y sobre estas las truchas. Ponga los ajíes al lado.
- Las papas córtelas en cubos medianos y cocínelas junto con las habas alrededor de las truchas. Sazone con sal.
- Sirva en un plato semi ondo una trucha, papas, habas y el ají soasado, agregue el caldo y acompañe con quinua sancochada.
