Choclo sabroso en olla de barro

Choclo sabroso en olla de barro

INGREDIENTES (para 4 personas)

• 4 tazas de choclo desgranado
• 1 cucharadita de ajos molidos
• 1 cebolla finamente picada
• 1 copita de vino blanco
• 1 litro de agua de choclo
• 2 cucharadas de ají panca en pasta
• 2 cucharadas de crema de ají amarillo
• 100 g de queso fresco
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1 chorro de crema de leche
• Sal, pimienta y perejil picado

PREPARACIÓN

• Cocinar el choclo en agua suficiente. Colar y reservar el agua de cocción. Saltear el choclo con la mantequilla hasta que tome un color dorado.
• En una olla calentar el aceite, agregar la cebolla, el ajo, sal y pimienta al gusto, y dejar sudar, incorporar los ajíes, cocinar por un minuto y agregar el choclo.
• Desglasar con el vino blanco, dejar reducir y luego agregar el agua de choclo y cocinar a fuego medio unos minutos hasta obtener una cocción completa del choclo. Incorporar la crema de leche y un punto de mantequilla. Servir en plato hondo y adornar con queso y una ramita de perejil.