Guiso de pescado con frejoles y plátano

Guiso de pescado con frejoles y plátano

INGREDIENTES

• 2 tazas de frejol maroro o canario.
• 2 pescados medianos secos salados.
• 6 plátanos verdes grandes.
• 1 tomate mediano.
• 1 cebolla mediana.
• 1 ají dulce pequeño.
• Aceite vegetal, ajos, sachaculantro, guisador, pimienta, comino y sal yodada.

PREPARACIÓN

• Remoje los frejoles la noche anterior. Una vez remojados, póngalos a cocinar y cuando estén listos, écheles sal y mezcle bien. Si durante el hervor sale espuma, retírela con una cuchara.
• Lave el pescado y quítele las escamas.
• Aplaste un diente de ajo, y pique tomate y cebolla en cuadritos. En una olla con aceite, haga un aderezo con ajos, tomate, cebolla, sal y los condimentos, y cuando esté dorado, eche el pescado con agua, y deje cocinar.
• Pele los plátanos y póngalos a sancochar.
• Cuando estén sancochados, puede retirarlos del fuego y echarles un par de tazas de agua fría para que no se endurezcan.
• Cuando todo esté listo, sirva el guiso de pescado con frejoles y su porción de plátano.