Guiso de frejoles con huevo, arroz y yuca

Este es un plato contundente y muy sano, pues los frejoles son ricos en fibra y vitaminas que beneficiará nuestra salud.


Guiso de frejoles con huevo, arroz y yuca

 

INGREDIENTES (para 6 raciones)

  • 2 tazas de frijol maroro o canario.
  • 2 tazas de arroz.
  • 1 yuca grande
  • 1 cebolla mediana.
  • 1 tomate mediano.
  • 6 huevos.
  • Aceite vegetal, ajos, pimienta, comino, guisador y sal yodada.

PREPARACIÓN

  • Remoje los frijoles la noche anterior. Una vez remojados, póngalos a cocinar. Mientras tanto, aplaste ajo, y pique la cebolla y el tomate para hacer un aderezo para los frijoles.
  • Prepare el aderezo con cebolla, tomate, ajos, pimienta, comino, guisador y sal. Mezcle y deje dorar. Cuando los frijoles estén casi listos, eche el aderezo y deje que terminen de cocinar.
  • Lave el arroz, y en una olla, prepare un aderezo con aceite y ajos. Agregue agua, arroz y sal, y deje cocinar. Cuando el agua comience a secarse, tape la olla con una bolsa de plástico.
  • Finalmente, pele la yuca, córtela en trozos medianos y póngala a sancochar en otra olla.
  • Cuando todo esté listo, sirva los frijoles, con arroz y una porción de yuca.




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