Guiso de frejoles con huevo, arroz y yuca

Guiso de frejoles con huevo, arroz y yuca

INGREDIENTES (para 6 raciones)

• 2 tazas de frijol maroro o canario.
• 2 tazas de arroz.
• 1 yuca grande
• 1 cebolla mediana.
• 1 tomate mediano.
• 6 huevos.
• Aceite vegetal, ajos, pimienta, comino, guisador y sal yodada.

PREPARACIÓN

• Remoje los frijoles la noche anterior. Una vez remojados, póngalos a cocinar. Mientras tanto, aplaste ajo, y pique la cebolla y el tomate para hacer un aderezo para los frijoles.
• Prepare el aderezo con cebolla, tomate, ajos, pimienta, comino, guisador y sal. Mezcle y deje dorar. Cuando los frijoles estén casi listos, eche el aderezo y deje que terminen de cocinar.
• Lave el arroz, y en una olla, prepare un aderezo con aceite y ajos. Agregue agua, arroz y sal, y deje cocinar. Cuando el agua comience a secarse, tape la olla con una bolsa de plástico.
• Finalmente, pele la yuca, córtela en trozos medianos y póngala a sancochar en otra olla.
• Cuando todo esté listo, sirva los frijoles, con arroz y una porción de yuca.