Budín de arracacha

Es un sabroso budín que lleva como ingrediente principal la arracacha, Esta raíz posee un toque dulce que es muy agradable además es un excelente alimento antioxidante, fortalece el sistema inmunológico y es de fácil digestión.


Budín de arracacha

 

INGREDIENTES (para 6 personas)

  • 500 gr de arracacha
  • 1 litro de leche evaporada
  • 1 rama de canela
  • 5 huevos
  • 500 gr de azúcar blanca
  • 1 cucharada de esencia de vainilla
  • 50 gr de mantequilla
  • 4 onzas de pisco acholado
  • Clavo de olor

PREPARACIÓN

  • Preparar el caramelo con 300 gr de azúcar y disponer en un molde rectangular de 15 cm.
  • Sancochar la arracacha con la canela y el clavo de olor. Hacerlo puré y dejar enfriar. Mezclarla con el huevo batido, la leche, la vainilla, el azúcar, la mantequilla derretida y el pisco.
  • Mezclar bien y disponer sobre el molde acaramelado. Llevar al horno a 200 °C por 45 minutos en baño maría. Decorar con frutas de estación. 

Fuente: MINAM





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