Budín de arracacha

Es un sabroso budín que lleva como ingrediente principal la arracacha, Esta raíz posee un toque dulce que es muy agradable además es un excelente alimento antioxidante, fortalece el sistema inmunológico y es de fácil digestión.


Budín de arracacha

 

INGREDIENTES (para 6 personas)

  • 500 gr de arracacha
  • 1 litro de leche evaporada
  • 1 rama de canela
  • 5 huevos
  • 500 gr de azúcar blanca
  • 1 cucharada de esencia de vainilla
  • 50 gr de mantequilla
  • 4 onzas de pisco acholado
  • Clavo de olor

PREPARACIÓN

  • Preparar el caramelo con 300 gr de azúcar y disponer en un molde rectangular de 15 cm.
  • Sancochar la arracacha con la canela y el clavo de olor. Hacerlo puré y dejar enfriar. Mezclarla con el huevo batido, la leche, la vainilla, el azúcar, la mantequilla derretida y el pisco.
  • Mezclar bien y disponer sobre el molde acaramelado. Llevar al horno a 200 °C por 45 minutos en baño maría. Decorar con frutas de estación. 

Fuente: MINAM





Otras recetas »

Puca Picante Ayacuchana »

Un platillo delicioso y típico de la región ayacuchana, tan jugosita y riquísima, es la Puca Picante, hecha a base de carne de cerdo, que al verla todos, provocará chuparse los dedos.

Arroz a la Jardinera con Pescado Frito »

Una riquísima y provechosa alternativa para disfrutarlo con la familia en el almuerzo o en otra ocasión, es el suculento Arroz a la Jardinera con Pescado Frito, que aporta nutritivamente calorías, proteínas, hierro y retinol.

Lomo Saltado Limeño »

Provocador, encantador, sabroso y que nos hace chupar los dedos, es el delicioso Lomo Saltado, hecho a base de carne de res, papa blanca, verduras y otros ingredientes, que harán vibrar de delicia el exigente paladar.

Tortilla de quinua »

Es una rica tortilla preparada con quinua, brócoli y zanahoria acompañada con ensalada y arroz.

Alas de pollo picantes »

Es un rico aperitivo que puede acompañar con algún dip o salsa de su preferencia. Indicado para reuniones informales o para darse un gusto en cualquier momento.

Relleno de legumbres y maíz con zapallito andino »

Este plato lleva frejoles y habas alimentos nutritivos y saludables; que debe consumir con frecuencia.